蓬萊餐飲業(yè)恢復堂食后仍以外賣外帶為主

　　膠東在線3月19日訊(通訊員 韓玉斌) 當前，蓬萊市各行各業(yè)陸續(xù)開工復產，為切實做好疫情防控和復工復產，滿足市民消費需求，3月12日，蓬萊市餐飲業(yè)得到有序恢復堂食，許多餐館開始對外提供堂食服務，開門迎客。但在飯店就餐通常要面對面，且人員集中，那么，非常時期，餐飲店的堂食有何不同？相關部門又怎樣做好疫情防控呢？

　　嚴控就餐人數 餐桌相隔在一米以上

　　打掃衛(wèi)生，清洗店內物品，擺放測溫儀、洗手液、消毒液等防疫用品……16日上午，記者在蓬萊市區(qū)某商場看到，該商場內部分餐飲店已經正式開門對外營業(yè)，并準備了洗手液、測溫儀等物品，發(fā)布了“本店已消毒”等明顯告示；而有的餐飲店工作人員正在為開業(yè)做著準備工作�！拔覀兦皟扇談倓傞_放堂食，店內餐桌之間間隔不少于一米，服務員全部佩戴口罩，提供服務時與顧客之間會保持一定的距離，避免直接接觸。但目前看來，前來吃飯的客人并不多，主要還是以外賣或打包帶走為主。”該商場一餐飲店店主告訴記者，他們會嚴格控制就餐人數，10人餐桌就餐人數不能超過5人；4人餐桌只允許2人以內人員就餐等，并確保就餐人員隔位就座。

　　“根據相關部門要求，我們會對進店顧客進行測量體溫、信息登記等，顧客就餐時，我們會有服務員引導他們隔開就座，顧客就餐前，工作人員會對使用的桌椅進行消毒，離開后還會再次消毒，努力打造安全的就餐環(huán)境。”八仙居賓館相關工作人員告訴記者，該賓館14日開始開放堂食，目前大廳暫時不對外營業(yè)，只提供包間服務�！耙咔榉揽毓ぷ髦�下，我們賓館始終將防疫安全放在首位，實行電話訂餐，倡導無接觸付款，菜品上桌前會提前進行分餐，確保無交叉、不混淆，有專門的服務人員來引導客人分開就座，讓客人舒服、安全就餐。”該工作人員告訴記者。

　　據了解，該賓館客房部也已對外開放，眼下入住人員主要是各企業(yè)開復工回蓬的工作人員，入住前，入住人員除了要測量體溫外，還需要提供健康卡、健康證明等材料，確保符合要求方可入住。

　　保障堂食安全 督促嚴格按要求復工

　　就餐人員不得面對面就餐、提倡二維碼點餐、推廣分時段就餐、使用公筷公勺分餐制、停止接待群體性聚餐……3月12日起，蓬萊市各餐飲單位可自主恢復堂食經營，堂食雖然開放了，但也是“有條件”的。首先，餐飲服務單位需提供《營業(yè)執(zhí)照》《食品經營許可證》(或《小餐飲證》)，所有從業(yè)人員的健康證要在有效期內，員工加工操作全過程必須佩戴口罩、穿戴工作服帽等。經營條件要達到餐飲服務經營標準和疫情防控有關規(guī)定，經營場所要配備必要的洗手液、消毒液等防疫用品，桌面、門把手、椅子、收銀臺、地面等部位要定期進行消毒，并做好記錄；保持室內通風，環(huán)境清潔衛(wèi)生；餐廳桌椅要減量擺放，增大就餐坐席間距，做到兩個席位之間保持1米以上距離，防止飛沫傳播。另外，餐飲單位要對進店顧客進行體溫測量，每桌登記至少1名就餐客人的姓名和聯系方式，建立用餐人員可追溯制度，根據經營特點采取“分餐位上”“分餐公勺”“分餐自取”等就餐方式，在疫情防控期間不接待婚宴、壽宴、寶寶宴等聚集性餐飲服務等。

　　據了解，隨著餐飲行業(yè)陸續(xù)恢復堂食，蓬萊市市場監(jiān)管局明確要求、細化指引、加強監(jiān)管，引導轄區(qū)餐飲單位有序恢復堂食，保障餐飲服務業(yè)復工復產員工安全及公眾用餐安全。同時，還將不定期實地上門督導檢查，對相關餐飲單位的從業(yè)人員管理、進貨查驗、食品加工操作、餐具清潔消毒等環(huán)節(jié)進行安全指導和規(guī)范，及時消除食品安全隱患，嚴把食材進貨安全關，禁止未按規(guī)定檢疫或來源不明的禽畜肉和野生動物進入飯店。