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瓦罐湯培訓項目特點：瓦罐湯是起源于江西南昌的特色煨湯，已有千年歷史，現(xiàn)流行至全國，在秋冬季節(jié)特別受顧客歡迎。瓦罐湯以小瓦罐盛裝食材，放入大瓦缸中，底部放入木炭，密封恒溫煨制幾個小時而成，湯汁稠厚，湯鮮味美，滋補暖身，醇香誘人。
菜品包括：香菇煨雞湯、黃豆豬腳湯、馬蹄豬肺湯、豬肚湯、花生蹄筋湯、板栗排骨湯、肉餅湯、蘿卜排骨湯、天麻乳鴿湯、山藥烏雞湯、茶樹菇老鴨湯等近二十個品種。
瓦罐湯培訓核心技術(shù)：雞肉、老鴨、蹄筋、排骨等食材的選料與初加工技術(shù)；黨參、天麻等滋補藥材的搭配方法與用量；各款瓦罐湯的制作方法；瓦罐的保養(yǎng)與注意事項。
設(shè)備采購：核心設(shè)備就是小瓦罐、大瓦缸，可自行購買，也能提供購買渠道，若店內(nèi)面積小，也可以不用大瓦缸煨烤，改用煲仔爐或者蒸箱加熱。
利潤分析：瓦罐煨湯建議售價10~26元/罐，湯品毛利較高。
經(jīng)營模式：特色煨湯項目，投資小回報快；可批量預(yù)制，不占用爐灶，節(jié)省人工；操作簡單，1~2人就能干；適合為小吃店、中餐廳、江湖菜館加項，也適合搭配炒飯或者面食開小店經(jīng)營。
瓦罐湯培訓學習流程：全套配方和流程毫無保留教學，用料精確到克，師傅手把手教學，隨到隨學，學會為止。支持視頻學習。
廚仟藝餐飲培訓（青島校區(qū)）
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