四川麻辣燙項目簡介:
巴蜀燙的成本相對便宜,不需要發(fā)大量的費用去請廚師。因為其燙制食材比較簡單,容易燙熟,大都以蔬菜、菌菇、豆腐等食材為主,口味大眾化,而且食物只是需要在鍋底中短時間的刷一下,食用起來非常方便。
培訓內(nèi)容
1.巴蜀燙原材料的認識與使用方法
2.獨特養(yǎng)生燙底的調(diào)制技巧與保養(yǎng)方法
3.各式的菜品的加工技巧與擺放方法
4.秘制紅油的搭配比例及熬制方法
5.特制調(diào)味醬的制作配方與技巧
6.巴蜀燙的全套核心技術講解
7.百中口味的搭配與保養(yǎng)方法
8.食材的擺放技巧與保鮮方法
培訓課程
1.麻辣鍋底
2.清湯鍋底
3.海味鍋底
4.酸湯鍋底
5.奶燙鍋底
6.紅油鍋底