杭州小籠包
杭州小籠包特色小吃,每一個人都喜歡吃,一口一個,都想開個小籠包店,不會做,不會成本控制,不會請人,【優(yōu)尚餐飲集團】培訓所有小籠包技術,配方完全公開,口味免費品嘗,實際操作培訓,學會為止,開店成功為止,【優(yōu)尚餐飲集團】真技術配方。
杭州小籠包,皮薄,汁鮮,肉嫩,餡豐,小巧玲瓏,一口一個是早餐,休閑美食中的精品
可口早餐,小巧玲瓏—杭州小籠包介紹
杭州小籠包為上海郊區(qū)南翔鎮(zhèn)的傳統(tǒng)名點,素負盛名。因其形態(tài)小巧,皮薄呈半透明狀,以特制的小竹籠蒸熟,故稱"小籠包"。采取"重餡薄皮,以大改小"的方法,選用精白面粉搟成薄皮;又以精肉為餡,不用味精,用雞湯煮肉皮取凍拌入,又取其鮮,灑入少量研細的芝麻,以取其香;還根據不同節(jié)令取蟹粉或春竹、蝦仁和入肉餡,每只饅頭折裥十四只以上,一兩面粉制作十只,形如荸薺呈半透明狀,小巧玲瓏;出籠時任意取一只放在小碟內,戳破皮子,汁滿一碟為佳品,逐步形成皮薄、汁鮮、肉嫩、餡豐的特點。
營養(yǎng)早餐蘊含大商機,杭州小籠包市場分析
杭州小籠包為上海郊區(qū)南翔鎮(zhèn)的傳統(tǒng)名點,小巧玲瓏, 皮薄餡多,且湯汁鮮美,一口一個,滿口生津, 若吃時再佐以姜絲、香醋則風味更佳。南翔小籠包味美細膩,受到了越來越多的人的喜愛。據上海相關部門表示,南翔小籠包已經在全世界風靡了,目前,在新加坡、日本和馬來西亞等地都有店,其海外市場影響是非常深遠的,并且在國內,處處都能看到南翔小籠,并且每家店生意都是十分火爆,很多時候還會出現(xiàn)供不應求的情況,所以,南翔小籠在早餐行業(yè)所占的比例是相當?shù)?,并且,它所帶來的效益也是非常可觀的。
培訓內容
杭州小籠的制作
培訓課程安排
理論學習:1.開店流程講解,包括店面的選址、人員配備、物資采購等。2.項目技術詳細批解,包括原材料的選擇,采購,口味的變換、配比等。3.店鋪經營小技巧,輕松創(chuàng)造財富。
示范講解:1.專業(yè)老師一對一的實戰(zhàn)示范,講解技術。2.老師實踐操作中帶領你回憶理論學習階段中的開店的技巧,原材料的選擇,采購,成本、預算。
自我實踐:1.備原材料,老師旁邊檢查指導。2.自己操作所有流程,制作出成品,老師旁邊檢查指導。3.學員自我思索,老師引導,熟透操作流程。
實際操作內容
1.杭州小籠包原材料,設備的選擇,采購。
2. 杭州小籠包皮凍的制作。
3. 杭州小籠包肉餡的制作。
4. 杭州小籠包面皮的制作。
5. 杭州小籠包包的制作。