項目介紹
涮涮鍋，是一種較一般中式火鍋為簡單的吃法，口味也較為清淡。通常是一人一個專用的小鍋，以味噌與昆布高湯等為湯底，依個人喜好川燙各種肉類食用，并搭配其它像是蔬菜、菌菇、豆腐等食材。
培訓課程安排
1、涮涮鍋設備及用具的購置與配備；
2、涮涮鍋鍋食材的選購及初加工；
3、涮涮鍋鍋調(diào)料的采購及使用；
4、涮涮鍋鍋湯料的調(diào)制與運用；
5、涮涮鍋鍋底料的熬配要領；
6、涮涮鍋鍋系列味碟的配料及調(diào)制；
7、涮涮鍋鍋加工的工藝流程及實操步驟；
8、涮涮鍋鍋店原料及調(diào)味料的貨源渠道；
9、涮涮鍋鍋店的實際經(jīng)營方案；
10、涮涮鍋鍋店的多種經(jīng)營形式；
11、涮涮鍋鍋店的店內(nèi)外設計與布置；
12、涮涮鍋鍋店經(jīng)營選址。
培訓品種
1.麻辣鍋底
2.香辣鍋底
3.紅油鍋底
4.清湯鍋底
5.海味鍋底
6.奶湯鍋底
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