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長沙培訓早點小吃

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開班日期：滾動開班

開課機構：長沙優(yōu)尚餐飲點擊咨詢

聯(lián)系方式： 400-029-0821轉22997 免費通話

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課程介紹

項目介紹

秘鹵燒烤和木炭燒烤不同的是秘鹵燒烤是通過鹵制過后，才烤，讓味道更香，更純。

培訓內容

鹵水的制作，肉制品的鹵制，鹵水的保存。

烤肉串系列：豬肉串、羊肉串、牛肉串、五花肉串；

烤脆骨系列：豬脆骨、掌中寶、骨肉相連；

烤魚系列：鯽魚；

烤雞系列：雞翅中、全翅、雞腿、雞胗、翅尖、雞心、雞爪；

烤蔬菜系列：韭菜、金針菇、豆角、土豆片、茄子片、茄子、海帶、平菇、花菜、蒜苗、香菇、青椒、玉米；

烤海鮮系列：魷魚、魷魚須，烤生蠔、烤花甲、等。

培訓課程

1.培訓燒烤原材料的選擇、初步加工。

2.燒烤設備和器具的認識與使用維修。

3.培訓豬肉、羊肉、牛肉、魚肉等其它肉類燒烤原料的加工處理和腌制方法。

4.培訓花樣蔬菜串類燒烤原料的處理和制作方法。

5.培訓鮮魚、大蝦類燒烤原料的處理。

6.培訓花樣水果串的制作和處理方法。

7.培訓各種原料在碳烤爐上的烤制方法與技巧。

8.培訓無煙燒烤技術。

9.培訓調味鹽、調味油配方與技術。

10.培訓烤肉類風味粉和風味醬制作技術。

11.培訓烤蔬菜類風味粉和風味醬制作技術。

12.培訓烤水果類風味粉和風味醬制作技術。

13.復習制作技術，獨立完成產品的制作。14.反復實踐操作,熟練操作流程。

校區(qū)導航

天心校區(qū)

天心區(qū)友誼路560號長城雅苑

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