一、江味源周黑鴨培訓(xùn)市場背景：
九九七年重慶民間鹵菜大師將秘方帶到武漢開設(shè)家“周黑鴨”專賣店，很快“周黑鴨”以“入口微甜爽辣，吃后回味悠長”的獨特口味贏得了廣大消費者的認同。口味特點 采用特殊工藝和神秘配料制作的周黑鴨“味道的確很好”，剛?cè)肟跁r“有點甜”，然后“越來越辣”，吃完了“嘴邊還留有余香”，它皮黑肉嫩、醇厚不膩、香鮮美味，具有香、辣、麻、酥、嫩的特點，而且肉質(zhì)精到、鮮嫩誘人，不僅聞的香，看了更讓人欲罷不能，急于品嘗 ；還因其色澤黃黑而得名，其味悠遠，甜中帶辣，辣中帶麻，麻中帶香，香味入骨，常使人垂涎三尺，食之不忘。
二、江味源周黑鴨培訓(xùn)內(nèi)容：
1、種類：鴨翅、鴨爪、豆腐皮、海帶結(jié)、鴨舌、鴨鎖骨、鴨肝、鴨頭、鴨腿、鵪鶉、雞尖、千張、香干子、
絲藕片、鴨肫、鴨腸、鹵毛豆（幾十種天然香辛料。大料制作、鹵料包。鹵湯制作、上色、涼拌料。等全套鹵水技術(shù)培訓(xùn)）。1、周黑鴨的系統(tǒng)講述；2、周黑鴨原料的選購；3、周黑鴨食材的預(yù)加工；4、周黑鴨加工的基本標準；5、周黑鴨加工的工藝步驟；6、周黑鴨經(jīng)營定價原則； 7、系列調(diào)味品及原料的貨源渠道；8、經(jīng)營選址與生意技巧,投資分析，經(jīng)營管理。不限制學(xué)習(xí)時間，學(xué)會為止，3-5天基本學(xué)會，根據(jù)學(xué)員接受能力而定。
三、江味源周黑鴨培訓(xùn)教學(xué)安排：
（一）、周黑鴨培訓(xùn)實際操作：1、專項老師現(xiàn)場教學(xué)操作，學(xué)員從旁學(xué)習(xí)和觀摩；2、學(xué)員自己按照所學(xué)流程制作成品，老師從旁指導(dǎo)；3、學(xué)員自己獨立完成成品制作，制作完成，有老師點評并給出指導(dǎo)和改進意見；4、后期學(xué)員自我思索，老師引導(dǎo)，熟透操作流程，形成自己的操作風(fēng)格；（二）、教學(xué)流程：1、專業(yè)老師的實戰(zhàn)示范，講解技術(shù)；2、老師實踐操作中帶領(lǐng)你回憶理論學(xué)習(xí)階段中的所有知識；3、各項目制作基本手法和各種調(diào)制以及火候把握；4、講解原料采購、存放、保鮮技術(shù)；5、開店選址指導(dǎo)、店面裝飾設(shè)計、開店促銷方案等；6、免費傳授開店技巧與經(jīng)營方法等；
四、周黑鴨培訓(xùn)市場盈利分析：
周黑鴨店一般開在小區(qū)，商場，超市，地鐵，步行街，小吃街等人流量集中的地方，一般一斤30塊錢左右，每天可賣120份，日銷售額：30?120=3600元；月銷售額：3600元?30天=43200元；扣除每月的所有成本開銷23000元，月純利潤：43200元-23000元=20200元；年純利潤：20200元?12月=24*24萬元；多半年可全部回本，周黑鴨利用周黑鴨機器制作簡單快捷，用料成本低廉，利潤高，回報快，是賺錢開店好項目！
五、江味源小吃培訓(xùn)承諾：
全程一對一教學(xué)，全方位為學(xué)員解答各類問題，更細心更細微的講解，保證讓你會餐飲小吃所有真技術(shù)，是傾囊相送。（一）學(xué)員安排：江味源小吃培訓(xùn)向全國招收學(xué)員，為考慮到學(xué)員的地域問題，承諾為所有學(xué)員免費提供住宿的地方。（二）教學(xué)時間：由于我們的學(xué)員的餐飲基礎(chǔ)不一樣，掌握烹飪的程度不一樣， 江味源小吃培訓(xùn)對所有學(xué)員承諾，我們的教學(xué)時間不限制，直到您學(xué)會為止，提供免費復(fù)學(xué)，一般學(xué)會的時間為3-5天。（三）合作：我們是跟合作，這一點其他小吃企業(yè)沒有的，項目扶持，項目學(xué)項目；有做擔保， 您盡可放心的過來學(xué)，歡迎前來考察學(xué)習(xí)。
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