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烤魚系列起源于萬州,是萬州地區(qū)的特色美食,是重慶市非物質文化遺產,結合了現(xiàn)代人的飲食習慣和烹飪技術。特點:取傳統(tǒng)川菜與重慶火鍋的用料精華,調制出麻辣、香辣、豆鼓、蒜香、魚香等囗味。代表食材:鯉魚、鯽魚、草魚、黔魚、羅非魚等。
重慶食光機餐飲培訓
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