蘭州拉面
拉面又叫甩面、扯面、抻面，是中國北方城鄉(xiāng)獨(dú)具地方風(fēng)味的一種傳統(tǒng)面食，拉面的技術(shù)性很強(qiáng)，要制好拉面必須掌握正確要領(lǐng)，選面、和面、醒面、拉條、拉面。入口先是濃濃的醇香，然后舌頭會漸漸感到一絲辣意，濃而不膩，辣而不至于難入口，面條彈性有韌勁，完全被闖王的面條給俘虜了。
適合對象
零基礎(chǔ)，想進(jìn)入餐飲行業(yè)者
小吃愛好者
有志于學(xué)習(xí)特色小吃項(xiàng)目的社會各界人士
有行業(yè)經(jīng)驗(yàn)想拓展項(xiàng)目的從業(yè)者
學(xué)習(xí)目標(biāo)
1、選面技術(shù)，煮面撣面技術(shù)
2、正宗蘭州拉面、刀削面、油潑面的制作工藝
3、高湯、鹵汁的制作技術(shù)
4、早點(diǎn)攤、檔口店及門店經(jīng)營方法
6、成本核算、經(jīng)營管理、設(shè)備購置等
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