燴面
燴面介紹
燴面是河南特色美食，有著悠久的歷史。它是一種葷、素、湯、菜、飯聚而有之的傳統(tǒng)風(fēng)味小吃，以味道鮮美，經(jīng)濟(jì)實(shí)惠，享譽(yù)中原，遍及全國。燴面按配料不同可分為：羊肉燴面，牛肉燴面，三鮮燴面，五鮮燴面等等。燴面的精華全在于湯，下面時(shí)，鍋內(nèi)放原汁肉湯，將面拉成薄條入鍋，上桌時(shí)外帶香菜、辣椒油、糖蒜等小碟。
培訓(xùn)內(nèi)容
1.素菜燴面
2.肉絲燴面
3.肉丸燴面
4.牛肉燴面
5.羊肉燴面
6.蝦仁燴面
培訓(xùn)課程
<1>理論課和學(xué)習(xí)課程內(nèi)容，廚房安全
<2>湯的處理方法和制作流程
<3>師傅帶課面的制作和揉面方法
<4>如何運(yùn)用設(shè)備工具，拉面的方式技巧
<5>調(diào)料的比例和制作
<6>燴面湯的制作
<7>燙面 單面地方法
<8>提前準(zhǔn)備好了原料然后制作成品
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