潮汕砂鍋粥介紹
潮州砂鍋粥是一道色香味俱全的漢族名點(diǎn)，屬于粵菜系。潮州粥分為潮州泡粥和潮州砂鍋粥兩種。因?yàn)槌敝莸貐^(qū)是沿海一帶的地方，所以海鮮豐富，連煮粥的時(shí)候都以海鮮為原材料，在加入潮州菜的獨(dú)特配料，風(fēng)格獨(dú)樹(shù)一幟，在各地都頗受歡迎。
培訓(xùn)內(nèi)容
砂鍋生魚(yú)粥、砂鍋海蝦粥、砂鍋蟹粥、砂鍋黃鱔粥、砂鍋排骨粥
培訓(xùn)課程
1. 潮汕砂鍋粥的食材選擇、辨別；
2. 潮汕砂鍋粥的前期初加工、處理方法；
3. 潮汕砂鍋粥的泡米的技巧及浸泡時(shí)間（按季節(jié)溫度）和浸泡方法；
4. 潮汕砂鍋粥的米、水、食材配比及熬制時(shí)間、方法；
5. 潮汕砂鍋粥的操作指導(dǎo)；
6. 學(xué)員實(shí)操，老師點(diǎn)評(píng)，熟練掌握，合格結(jié)業(yè)。
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