重慶火鍋
重慶火鍋，又稱為毛肚火鍋或麻辣火鍋，是中國(guó)傳統(tǒng)飲食方式。重慶火鍋起源較早，口味較厚，以麻辣見(jiàn)長(zhǎng)，對(duì)麻的感受永遠(yuǎn)不及對(duì)辣的渴望，屬醬香型。
聚香德的重慶火鍋，在原有的基礎(chǔ)上加以改進(jìn)，更適合我們湖北人喜歡的口味。讓火鍋的麻辣與鮮香回味更持久，在市場(chǎng)上更加有競(jìng)爭(zhēng)力。
培訓(xùn)內(nèi)容
魚(yú)頭魚(yú)丸火鍋★牛肉火鍋 ★羊肉火鍋 ★重慶燒雞公火鍋 ★酸菜魚(yú)火鍋原湯火鍋 ★重油火鍋 ★麻辣火鍋 ★鴛鴦火鍋 ★肥?；疱?/p>
培訓(xùn)課程
1、火鍋設(shè)備及用具的購(gòu)置與配備；
2、火鍋食材的選購(gòu)及初加工；
3、火鍋調(diào)料的采購(gòu)及使用；
4、火鍋湯料的調(diào)制與運(yùn)用；
5、火鍋底料的熬配要領(lǐng)；
6、火鍋系列味碟的配料及調(diào)制；
7、火鍋加工的工藝流程及實(shí)操步驟；
8、火鍋店原料及調(diào)味料的貨源渠道；
9、火鍋店的實(shí)際操作方案；
10、火鍋店的多種操作形式；
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