黃燜雞米飯采用秘制醬料工藝技術(shù)，所需十余種香料必須選用優(yōu)質(zhì)藥材。主要食材是雞腿肉，配以青椒土豆、香菇等燜制而成，味道美妙，具有肉質(zhì)鮮美嫩滑的特點(diǎn)。無論口感，視覺，色澤都屬上品，令人回味無窮，百吃不厭。
雞這道菜里，香菇起了決定性的提味作用，千萬不能省略。菜炒至雞肉上色后，還需要燉燉煮入味，所以雞肉不要切的太小，以免最后煮碎了，肉質(zhì)也可以不用選擇三黃雞等一類較早熟的雞肉，用稍微肥一些的母雞、土雞來做，或者單買雞腿，總之越燉雞肉越香，湯汁越發(fā)鮮美，這才是好吃的。
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正宗黃燜雞系列：
黃燜雞米飯、黃燜牛肉飯、黃燜豬手飯
黃燜丸子飯、黃燜排骨飯、黃燜茄子飯
黃燜豆腐飯、黃燜刀魚飯
營養(yǎng)菌湯、開胃酸辣湯
精美涼菜20余種：
芹菜花生米、熗青椒絲、蒜蓉西蘭花、什錦腐竹、
麻辣素雞、麻辣豆干、麻醬干豆腐絲、熗土豆絲、
瓜絲金針磨、蔥油海帶絲、海帶結(jié)、果仁菠菜、泡椒風(fēng)爪、
酸辣藕片、皮蛋豆腐、小蔥拌豆腐、雙椒牛肉、油熗茄子、
麻辣瓜條、蔥油豬耳、麻辣肚絲、重慶口水雞、巧手拌皮凍
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