涼拌菜，是將初步加工處理后的原料，經(jīng)過(guò)添加紅油、醬油、蒜粒等配料制作而成的菜肴。根據(jù)紅油的分類一般可分為香辣、麻辣口味。吃的不僅僅是食物的本身，調(diào)味料才是靈魂所在。糖、香油、醋、鹽、辣椒油等調(diào)味的多或少，賦予了每一道涼菜不同的味道。吃前將各種食材連同醬汁拌均勻，酸、辣、甜、麻香味兒在口腔中散發(fā)開來(lái)，醒胃又養(yǎng)生。
哈爾濱引航餐飲技術(shù)培訓(xùn)，贈(zèng)送經(jīng)營(yíng)管理課：商學(xué)院教授面對(duì)面?zhèn)魇陂_店運(yùn)營(yíng)知識(shí)，輔助學(xué)員開店，引航餐飲不只教技術(shù)，還教你如何創(chuàng)業(yè)成功！
正宗四川拌菜種類：
葷菜：
牛腱子、牛肚、牛百葉、牛心、牛肝、牛臉、牛頭肉
豬肘子、豬心、豬肝、豬肚、豬舌、肉皮、大刀白肉、豬頭肉
口水雞、夫妻肺片、麻辣雞肚、雞肘、雞手
素菜：
黃瓜、甘藍(lán)、苦菊、圓蔥、胡蘿卜、香菜
木耳、銀耳、筍尖、藕片、金針菇、海帶絲
干豆腐、豆皮、素雞、豆腐卷、豆腐干
水晶粉、魔芋絲、海蜇絲、粉絲、東北拉皮
面皮、米皮、涼面、面筋
花生米、炸黃豆
特色拌菜近30余種：
夫妻肺片、蔥油海帶、香拌肉皮、過(guò)橋牛肉、口水雞
麻醬豆干、香汁拉皮、 爽口藕片、老醋菠菜、撈汁雙絲
蒜香金針蘑、皮蛋豆腐、爽口西芹、四川涼粉、熗土豆絲
麻辣瓜條、紅油腐竹、麻辣雞胗、蒜泥肘花、芥末肚絲
姜汁皮蛋、巧手拌皮凍、酸甜蘿卜絲、蔥油甘藍(lán)
油熗茄子、泡椒鳳爪、虎皮尖椒、風(fēng)味干豆腐絲等，，
核心技術(shù)：
秘制紅油、各種料油的制做
原料的選擇加工
中草藥的識(shí)別
拌菜調(diào)料的比例
神秘香料的調(diào)配與運(yùn)用
各種味道的轉(zhuǎn)換
原材料的儲(chǔ)存與保管
贈(zèng)送：
專家授課開店運(yùn)營(yíng)指導(dǎo)
免費(fèi)提供創(chuàng)業(yè)計(jì)劃方案
兩人學(xué)習(xí)只收一份費(fèi)用
免費(fèi)提供24小時(shí)經(jīng)營(yíng)管理咨詢
免費(fèi)終身技術(shù)升級(jí)
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