傳說西晉時期，在獲嘉縣劉伶被罷官，最后流落到獲嘉縣亢村，晚年時期開了一家飯館，劉伶依據(jù)歷史上四大美女之一商朝蘇護之女蘇妲己，在進京(朝歌)路過亢村驛被狐貍精害時吃的"活啦面條"，作為自己小飯館的特色食譜之一，并將"饸饹的傳說"寫好懸掛在店門口，食客也由此日漸增多。劉妻也看出了門道，決心在此基礎(chǔ)之上再錦上添花。她遍訪名醫(yī)，引經(jīng)據(jù)典，將攪饸饹的肉鹵中加入六六三十六味中草藥，不僅食饸饹能充饑，還能強身健體，甚至于還能預(yù)防多種疾病，成為眾口稱道的絕世佳肴。由此，"饸饹條"一時名噪太行南北，黃河上下，后來傳到全國各地，成為獲嘉的一種名吃。據(jù)說傳到我國的"朝鮮涼面"也還是起源于獲嘉的"饸饹條"。
饸饹又名河漏、河撈，是古老的面食品種。曲沃的饸饹面以交里橋較為馳名，是特有的一種風(fēng)味小吃。曲沃、絳縣、垣曲和翼城一帶群眾每逢趕集上會，吃上兩碗才覺得滿意。晉城地區(qū)，辦喜事總是少不了的!吃時，常澆以豬肉臊子澆頭，吃著筋軟爽口，若再配以辣椒，更是別具風(fēng)味。
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以下是饸饹面的培訓(xùn)內(nèi)容：
特色饸饹面：
羊肉饸饹面、羊雜饸饹面、牛肉饸饹面、
牛雜饸饹面、肉沫饸饹面、雞蛋饸饹面、
香辣饸饹面、麻辣饸饹面、涼拌饸饹面
熏、鹵技術(shù)
牛腱子肉、牛蹄筋、牛板筋、
牛肚、牛心、牛肝、牛雜等
羊排、羊蹄、羊肚、羊雜等
贈送風(fēng)味特色拌菜20余種：
芹菜花生米、熗青椒絲、蒜蓉西蘭花、什錦腐竹
麻辣素雞、麻辣豆干、麻醬干豆腐絲、熗土豆絲、
瓜絲金針磨、蔥油海帶絲、海帶結(jié)、果仁菠菜、泡椒風(fēng)爪
酸辣藕片、皮蛋豆腐、小蔥拌豆腐、雙椒牛肉、油熗茄子
麻辣瓜條、蔥油豬耳、麻辣肚絲、重慶口水雞、巧手拌皮凍
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