烤魚是一種特色烤魚形式，充分融合腌、烤、燉三種制作工藝，又結(jié)合了火鍋的用料特點，具有香味濃郁，湯紅色亮等優(yōu)點，令人百吃不厭，回味無窮。
麻辣烤魚，麻辣味厚，咸鮮濃香，紅紅的干辣椒香味撲鼻而來，讓人食欲大增，而后的麻味會讓您的嘴唇有跳舞的感覺。香辣烤魚這道香辣烤魚，先香，后辣，入口味道鮮美、口味獨特，香中誘惑著你的全部嗅覺神經(jīng)，辣中挑逗著你的每一口食欲。
香辣烤魚是以秘制烤料搭配傳統(tǒng)技法制成。它的特點是外皮香脆、肉質(zhì)軟嫩、色澤金黃。魚肉入口內(nèi)，唇齒留香、余味綿長，且辣而不燥，堪稱色香味俱全的烤魚傳奇經(jīng)典。
泡椒烤魚這道烤魚以秘制烤料搭配傳統(tǒng)技法制成，魚肉鮮嫩、色澤金黃、魚肉入口內(nèi)肉滑多汁，唇齒留香、余味綿長。外皮香脆、肉質(zhì)軟嫩，且辣而不燥。之所以說這道菜被大眾稱為“視覺盛宴”！是因為微妙烤魚以獨特嚴(yán)選的紅色燈籠泡辣椒為輔料，滿眼的紅兒寓意鴻運當(dāng)頭，令人食欲大增！咸鮮細嫩的魚肉，配以泡椒內(nèi)爽勁酸辣的湯汁，酸、辣、鮮的味覺感受剎那間齊齊涌上，視覺體驗讓人過目不忘，而口味獨到更令人沒齒難忘！
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以下是烤魚培訓(xùn)內(nèi)容：
特色烤魚系列：
麻辣味烤魚、剁椒味烤魚、雙椒味烤魚
豆豉味烤魚、香辣味烤魚、蒜香味烤魚
黑椒味烤魚、泡椒味烤魚、蔥香味烤魚
番茄味烤魚、青椒味烤魚、荔枝味烤魚
魚香味烤魚、孜然味烤魚、酸菜味烤魚
肥腸烤魚、醬香烤魚、豆花烤魚
技術(shù)傳授：
秘制醬料的熬制
秘料腌制的方法
配菜的加工
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芹菜花生米、熗青椒絲、蒜蓉西蘭花、什錦腐竹
麻辣素雞、麻辣豆干、麻醬干豆腐絲、熗土豆絲、
瓜絲金針磨、蔥油海帶絲、海帶結(jié)、果仁菠菜、泡椒風(fēng)爪
酸辣藕片、皮蛋豆腐、小蔥拌豆腐、雙椒牛肉、油熗茄子
麻辣瓜條、蔥油豬耳、麻辣肚絲、重慶口水雞、巧手拌皮凍
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