羊雜的好處
1、驅(qū)寒
羊雜及羊內(nèi)臟，在中醫(yī)上屬于性溫的食物，有一定的燥熱之氣，再加上羊雜湯中加入的生姜、花椒粉、草果粉、香菜、蒜苗等性質(zhì)溫?zé)岬男料阏{(diào)味料，燥熱之氣更重，可以很好的驅(qū)寒暖身，適合冬季食用。
2、健脾胃
羊雜湯中蛋白質(zhì)含量較高，食用有一定的促進胃粘膜健康的作用。再加上羊雜各部位性溫的性質(zhì)，對于脾胃虛寒的人群有很好的緩解作用，有強健脾胃，增強脾胃功能的作用。
3、補充營養(yǎng)
羊雜湯中蛋白質(zhì)、脂肪、礦物質(zhì)、維生素等含量豐富，有時還會加入粉條之類的富含淀粉的食物，整個湯的營養(yǎng)相當(dāng)豐富，食用有補充營養(yǎng)的作用，適合體質(zhì)瘦弱的人群食用。
4、開胃助消化
羊雜湯中有各種辛香料有刺激唾液和胃酸分泌的作用，可以增進食欲，幫助消化。并且羊雜湯中有很多的呈味氨基酸，因此湯汁味道鮮美，也有刺激唾液分泌的作用。適合沒有胃口，不想吃飯的人食用。
一碗香氣滿溢、熱騰騰的牛雜面一定會是這個寒冷冬天里面的驅(qū)寒圣品，牛雜酥酥的口感，加上伴著撲鼻的面條香氣，還真的是讓人垂涎三尺啊。牛雜面是襄陽人 喜歡的早餐，它特點是這一辣二麻三鮮，味道可口，回味悠長，久食不厭。當(dāng)然大家喜歡吃牛雜面并不僅僅是因為牛雜面的味道美味，還因為牛雜面的營養(yǎng)價值頗豐。
牛雜的營養(yǎng)價值：牛雜具有養(yǎng)胃，明目，健脾，補腎，強筋的功效，其蛋白質(zhì)較高，營養(yǎng)豐富，且很容易被胃腸吸收，是有益于健康的食品，后被人們稱之為"牛雜碎"。
哈爾濱引航——東北地區(qū)餐飲培訓(xùn)技術(shù)總部
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以下是羊雜面，牛雜面的培訓(xùn)內(nèi)容：
羊雜、牛雜面種類：
清湯牛雜面、清湯牛肉面、清湯牛肚面
紅燒牛肚面、紅燒牛筋面、紅燒牛雜面
麻辣牛肉面、麻辣牛筋面、麻辣牛雜面
清湯羊雜面、紅燒羊雜面、紅油羊雜面
麻辣羊雜面、涼拌面、炸醬面
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牛羊腱子肉、牛羊蹄筋、牛羊腸肚
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