- 長沙
- 「切換城市」
便當源于中國南宋時期的俗語“便當”，本意是“便利的東西、方便、順利”，傳入日本后，曾以“便道”、“辨道”、“辨當”等表記，后反傳入中國時簡化翻譯成Bento了。便當在大陸大部分地區(qū)習慣稱為“盒飯”，即盒裝餐食。在臺灣地區(qū)一般稱為便當，通常用于午餐、外賣、工作餐等場合?！氨惝敗迸c“盒飯”在用法上無細微差異，僅為用語習慣不同
培訓內容
原料的認知以及采購
師傅傳授相關材料的用法用量、前期處理方法；熟悉材料的采購渠道
預加工
前期配菜預加工及處理方法技術學習
菜品制作
學習便當里的各種菜品的制作配方全過程
醬汁配方
學習便當專用醬汁的配方比例做法等等
調味
學習便當?shù)恼{味技術、搭配成型等等全過程
長沙曾氏食為天小吃培訓
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