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長(zhǎng)沙小吃技術(shù)培訓(xùn)班

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開(kāi)班日期：滾動(dòng)開(kāi)班

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課程介紹

手撕烤兔，作為四川的傳統(tǒng)小吃，時(shí)尚風(fēng)味，經(jīng)多次改良，在三代祖?zhèn)鳘?dú)特工藝的基礎(chǔ)上，加入了特有的中草藥配方（香辣爽口而不上火），選料更加考究（用兔全部采用綠色生態(tài)兔），配料精心調(diào)制，口味更加香醇，麻辣卻不上火。手撕烤兔肉厚處醇香粑軟，肉薄之處酥香脆爽，細(xì)細(xì)嚼之齒間久久留香，不是野味勝似野味，是居家待客、娛樂(lè)休閑及旅游、探親的特色食品。

原料的認(rèn)知以及采購(gòu)

師傅傳授相關(guān)材料的用法用量、前期處理方法；熟悉材料的采購(gòu)渠道

材料預(yù)加工

前期材料的處理預(yù)加工過(guò)程

兔子腌制

兔子的腌制配方及烹飪做法學(xué)習(xí)

烤兔

學(xué)習(xí)烤兔的火候、成色、口感等過(guò)程的掌握

手撕調(diào)味

學(xué)習(xí)烤兔的調(diào)味配方做法全過(guò)程

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長(zhǎng)沙校區(qū)

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