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課程介紹

土耳其烤肉（土耳其語：donerkebap），即“旋轉(zhuǎn)烤肉”，在德國(guó)通常簡(jiǎn)稱D?ner，D?ner即“旋轉(zhuǎn)”，俄語稱之為шаурма,而土耳其語“烤肉”即kebap，又音譯作“卡巴”。這是一種把旋轉(zhuǎn)烤羊肉、牛肉或雞肉削下來的肉加上配料而成的土耳其菜式。

培訓(xùn)內(nèi)容

原料的認(rèn)知以及采購(gòu)

師傅傳授相關(guān)材料的用法用量、前期處理方法；熟悉材料的采購(gòu)渠道

前期加工

前期材料預(yù)加工及處理方法等過程

腌制配方

學(xué)習(xí)烤肉的腌制配方比例全過程

烤肉

學(xué)習(xí)土耳其烤肉的配燒烤技術(shù)，成色，火候等等掌握

調(diào)味

學(xué)習(xí)烤肉的調(diào)味配方技術(shù)等全過程

校區(qū)導(dǎo)航

長(zhǎng)沙校區(qū)

雀園路碧桂園南門城市花園17棟

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