水果燒烤用具和普通烤肉完全一樣。這種燒烤一般在四季都可以,以夏季為佳,夏季水果多。為了節(jié)省成本,用時令水果就可以。這種做法比較新潮。
培訓(xùn)內(nèi)容
原料的認知以及采購
師傅傳授相關(guān)材料的用法用量、前期處理方法;熟悉材料的采購渠道
材料預(yù)加工
前期材料預(yù)加工,各種菜品的處理,刀工切制
串菜
學(xué)習(xí)水果燒烤各類菜品的穿串手法技術(shù)
燒烤
學(xué)習(xí)燒烤的成色、火候、口感等技術(shù)
調(diào)味
學(xué)習(xí)水果燒烤的各項調(diào)味技術(shù)掌握