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長(zhǎng)沙特色小吃培訓(xùn)學(xué)習(xí)

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開(kāi)班日期：滾動(dòng)開(kāi)班

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課程介紹

海鮮面做法多樣，有撈面，焗面和湯面等，但小編更喜歡湯面，主要是由蛤蜊、烏冬面、青紅椒和面條等原料制作而成的，營(yíng)養(yǎng)海鮮面的滋味非常鮮美，面質(zhì)光滑有彈性，把海鮮的皮去掉，但可以在熬汁時(shí)用湯包裹住放入，這樣食用更便捷；要放點(diǎn)白葡萄酒,可以去海鮮腥味喲。

培訓(xùn)內(nèi)容

原料的認(rèn)知以及采購(gòu)

師傅傳授相關(guān)材料的用法用量、前期處理方法；熟悉材料的采購(gòu)渠道

前期加工

前期材料預(yù)加工，保存方法等等……

紅油、高湯熬制

學(xué)習(xí)熬制紅油，掌握紅油的配方比例做法；學(xué)習(xí)高湯熬制配方比例

海鮮哨子

學(xué)習(xí)哨子的做法配方調(diào)味比例過(guò)程

下粉調(diào)味

學(xué)習(xí)碗底調(diào)味，下粉全過(guò)程制作

校區(qū)導(dǎo)航

長(zhǎng)沙校區(qū)

雀園路碧桂園南門城市花園17棟

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