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長沙高級中式烹調(diào)師培訓(xùn)

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課程介紹

花甲粉，又名花甲米線，是一種用錫箔紙將營養(yǎng)美湯與花甲、米線封閉式的熬制而成的菜品。具有滋陰明目，軟堅，化痰，益精潤臟的作用?，F(xiàn)主要流行于重慶市面，流行于貴州，重慶，四川，湖南一帶，花甲的學(xué)名是文蛤，也被稱為蛤蜊

培訓(xùn)內(nèi)容

1.講述開心花甲的整體操作經(jīng)營方式。

2.講解材料的作用及分類、選料、配比及加工。

3.講解開心花甲湯料的配比及熬制。

4.講解醬料的制作方法，粉絲的制作技術(shù)。

5.講解開心花甲的包制技術(shù)。

6.講述開心花甲的成品制作技術(shù)。

7.投資預(yù)算分析及風(fēng)險回避，經(jīng)營的模式和管理方法。

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