涼粉涼面是夏季受歡迎的特色小吃!操作簡(jiǎn)單、成本極低,是夏季小本創(chuàng)業(yè)佳的熱門(mén)選擇項(xiàng)目!涼粉有彈性、筋道、柔軟,涼粉涼面的調(diào)料香醇、清爽、回味無(wú)窮。調(diào)味醬的制作是涼粉涼面的關(guān)鍵!涼粉有彈性、筋道、柔軟,涼粉涼面的調(diào)料香醇、清爽、回味無(wú)窮。
培訓(xùn)內(nèi)容
原料的認(rèn)知以及采購(gòu)
師傅傳授相關(guān)材料的用法用量、前期處理方法;熟悉材料的采購(gòu)渠道
前期加工
前期材料預(yù)加工,面條的處理,泡水,保存
紅油熬制
學(xué)習(xí)熬制紅油,掌握紅油的配方比例做法
輔菜的制作
學(xué)習(xí)油炸花生米以及其他輔菜的相關(guān)制作方法
涼拌調(diào)味
學(xué)習(xí)做涼皮涼面的調(diào)味配比做法,掌握涼皮涼面的攪拌手法