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長(zhǎng)沙小吃專業(yè)培訓(xùn)

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課程介紹

手撕雞是一道中國(guó)的地方傳統(tǒng)名菜，屬于川式?jīng)霾?。一般選用三黃雞為原料，其中，外皮金黃可謂手撕雞的賣點(diǎn)之一，在金黃的雞皮上，晶瑩而散發(fā)甘香，肉質(zhì)細(xì)膩，油脂適中，鮮美含汁，嚼之既不油膩也不柴硬，并帶有濃郁的鮮香味，直至骨髓。

培訓(xùn)內(nèi)容

原料的認(rèn)知以及采購

師傅傳授相關(guān)材料的用法用量、前期處理方法；熟悉材料的采購渠道

前期預(yù)加工

前期材料的預(yù)加工和處理方法

雞的腌制配方

學(xué)習(xí)腌雞的獨(dú)特配方做法

烤雞

雞的烘烤時(shí)間掌握和火候掌握

手撕雞調(diào)味

學(xué)習(xí)手撕雞的詳細(xì)過程，手撕雞調(diào)味配方比例做法等等

校區(qū)導(dǎo)航

長(zhǎng)沙校區(qū)

雀園路碧桂園南門城市花園17棟

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