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長(zhǎng)沙中式烹飪培訓(xùn)培訓(xùn)

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開(kāi)班日期：滾動(dòng)開(kāi)班

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課程介紹

《火焰醉鵝》是順德當(dāng)?shù)孛耍且豢钏幧挪似罚饕牧鲜蛆Z肉。醉鵝味濃肉美，但操作簡(jiǎn)便。只需將已經(jīng)煮的鵝肉，倒入醬料和米酒，蓋上鍋加酒，蓋煮一會(huì)用打火機(jī)點(diǎn)火，在鍋蓋與鍋之間的空隙燎起火焰，非常之引人注目！

培訓(xùn)內(nèi)容

原料的認(rèn)知以及采購(gòu)

師傅傳授相關(guān)材料的用法用量、前期處理方法；熟悉材料的采購(gòu)渠道

鵝的處理

前期材料預(yù)加工，學(xué)習(xí)鵝的選擇、處理、切制、保存等

醉鵝調(diào)味

學(xué)習(xí)火焰醉鵝的核心調(diào)料制作、存放要求等；

醉鵝制作技巧

醉鵝下鍋的方法、炒制手法及注意事項(xiàng)，掌握制作火焰醉鵝火候及問(wèn)題出現(xiàn)的緊急處理方法

醉鵝烹飪

制作火焰醉鵝時(shí)火焰的控制及安全知識(shí)講解。

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長(zhǎng)沙校區(qū)

雀園路碧桂園南門(mén)城市花園17棟

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