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長沙小吃培訓(xùn)院校

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課程介紹

長沙臭豆腐是湖南長沙傳統(tǒng)的漢族名吃，長沙當(dāng)?shù)厝擞址Q臭干子。色墨黑，外焦里嫩，鮮而香辣。焦脆而不糊、細(xì)嫩而不膩、初聞臭氣撲鼻，細(xì)嗅濃香誘人。是外地人來長沙必須要吃的特色小吃！

培訓(xùn)內(nèi)容

原料的認(rèn)知以及采購

師傅傳授相關(guān)材料的用法用量、前期處理方法；熟悉材料的采購渠道

前期預(yù)加工

學(xué)習(xí)白豆腐的處理，泡制及配菜的準(zhǔn)備制作

鹵水配方

學(xué)習(xí)鹵水的配方配比、發(fā)酵時(shí)間、發(fā)酵適合的溫度環(huán)境等等……

臭豆腐油炸

學(xué)習(xí)臭豆腐的油炸、火候過程

臭豆腐醬汁

學(xué)習(xí)臭豆腐香辣醬汁、肉沫醬汁的配方比例做法；學(xué)習(xí)臭豆腐成品制作；提供臭豆腐胚子進(jìn)貨渠道

校區(qū)導(dǎo)航

長沙校區(qū)

雀園路碧桂園南門城市花園17棟

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