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長(zhǎng)沙小吃技術(shù)培訓(xùn)班

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開(kāi)班日期：滾動(dòng)開(kāi)班

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聯(lián)系方式： 400-029-0821轉(zhuǎn)32121 免費(fèi)通話(huà)

課程介紹

手抓牛骨頭，采用全國(guó)正宗古法烹飪工藝，結(jié)合太極五行養(yǎng)生之精髓來(lái)精心烹制各種美食。不得不提的是，手抓牛骨頭與傳統(tǒng)美食有所不同，在制作時(shí)所有肉質(zhì)食材都經(jīng)過(guò)古壇的腌制，所有料包都是根據(jù)五行相生之道配比而成，將食材充分入味，肉質(zhì)鮮美。百年老鹵的燉煮更是讓食材的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值發(fā)揮到了。

培訓(xùn)內(nèi)容

原料的認(rèn)知以及采購(gòu)

師傅傳授相關(guān)材料的用法用量、前期處理方法；熟悉材料的采購(gòu)渠道

鹵料配比與炒制

熟悉鹵水配方中幾十種專(zhuān)用香料的識(shí)別與市場(chǎng)選料

調(diào)鹵水配方

鹵水制作秘方（熬制，料包用量等）和操作方法

鹵牛骨

鹵牛骨的時(shí)間掌握

鹵水后期的保存

各種材料鹵制的技巧和鹵水的保存、增香等后期處理

校區(qū)導(dǎo)航

長(zhǎng)沙校區(qū)

雀園路碧桂園南門(mén)城市花園17棟

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