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長(zhǎng)沙培訓(xùn)小吃培訓(xùn)

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開(kāi)班日期：滾動(dòng)開(kāi)班

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課程介紹

醬板鴨成品色澤深紅，皮肉酥香，醬香濃郁，滋味悠長(zhǎng)，具有活血、順氣、健脾、養(yǎng)胃、美容之功效，是風(fēng)靡大江南北的一種漢族風(fēng)味名吃，是佐酒佳肴、送禮佳品。

培訓(xùn)內(nèi)容

原料的認(rèn)知以及采購(gòu)

師傅傳授相關(guān)材料的用法用量、前期處理方法；熟悉材料的采購(gòu)渠道

鴨子處理

醬板鴨所用原料的識(shí)別及采購(gòu)方法；鴨子解凍及前期處理方法

鴨子腌制

學(xué)習(xí)醬板鴨配料腌制配方做法

鹵水配方

學(xué)習(xí)醬板鴨鹵水配方制作、烘烤時(shí)間的掌握

醬板鴨烘烤調(diào)味

學(xué)習(xí)醬板鴨制作及調(diào)味、成色出品

校區(qū)導(dǎo)航

長(zhǎng)沙校區(qū)

雀園路碧桂園南門(mén)城市花園17棟

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