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長沙特色小吃培訓(xùn)學(xué)習(xí)

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課程介紹

有著深厚的歷史淵源。缽缽雞食用方便，多種口味可選擇，配以特色雞湯飯即可休閑品味，亦可權(quán)作一餐。缽缽雞，還是可以觀賞的。將肉煮熟，不能煮爛，八分火候就行。爾后晾干，切成片，用竹簽分門別類串成串。肉片是肉片，臟腑是臟腑，雞腿是雞腿，翅膀是翅膀。放進(jìn)藤椒油湯里一撈，再舉至嘴邊，油艷欲滴。盛裝雞肉的缽缽也是可以觀賞的。

培訓(xùn)內(nèi)容

原料的認(rèn)知以及采購

師傅傳授相關(guān)材料的用法用量、前期處理方法；熟悉材料的采購渠道

原料前期處理

各種原材料的選材與前期處理

炒藥材

學(xué)習(xí)炒藥材底料的詳細(xì)過程

湯底調(diào)味

學(xué)習(xí)缽缽雞湯料的做法配方教學(xué)

湯底調(diào)味下粉

學(xué)習(xí)做筒骨粉以及荷包蛋的制作，碗底調(diào)味、辣椒醬配比配方等等……

校區(qū)導(dǎo)航

長沙校區(qū)

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