韓式烤肉是一道菜品,制作原料主要有正宗韓式燒烤腌料、牛肉、料酒等。肉串具有韓國(guó)燒烤的香氣,保留著肉本身的香味,味濃醇厚;表面富有光澤,散發(fā)著濃郁的甜香氣息,以及飽滿的蒜香味。
培訓(xùn)內(nèi)容
原料的認(rèn)知以及采購(gòu)
師傅傳授相關(guān)材料的用法用量、前期處理方法;熟悉材料的采購(gòu)渠道
前期預(yù)加工
學(xué)習(xí)前期各種材料的處理方法等等……
腌制
學(xué)習(xí)各種肉類的腌料配方做法
調(diào)味
學(xué)習(xí)腌制配方的各種口味配方技術(shù)燒烤
學(xué)習(xí)烤肉的撒料、成色及各種醬汁的配方等等