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白切雞又叫白斬雞,是中國八大菜之一粵菜系雞肴中的一種,始于清代的民間酒店。
白切雞通常選用細骨農(nóng)家雞與沙姜、蒜茸等食材,慢火煮浸后,晾干切塊。
成菜后,色潔白帶油黃,皮爽肉滑骨香,清淡鮮美。
白切雞是嶺南地區(qū)的菜,多選用三黃雞做主料,分布于兩廣海南地區(qū)
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