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肝腰合炒是一道特色傳統(tǒng)名菜,屬于川菜。味道香辣可口,色彩鮮艷,制作工藝較為簡單。如果廚師手藝好的話,這道菜的也能同時具備美觀的效果。材料為豬肝,豬腰各一只。
做法是豬肝切片,豬腰洗凈,剔掉中間白色的穢物,洗多幾遍,切成花,用生粉,料酒拌勺,炒鍋放油,用花椒粒炸香,倒入肝腰,翻炒幾下,倒入豆瓣醬,炒勻。放入泡姜,泡辣椒,生姜,蒜瓣,快速翻幾下。加入少許醬油,蔥段,雞精調(diào)味起鍋。
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