第一階段裱花精品課程
1、裱花工具的認(rèn)識和講解使用方法；
2、所用機(jī)器設(shè)備的結(jié)構(gòu)講解和正確的操作方法及安全知識，設(shè)備的維護(hù)；
3、不同奶油的打發(fā)方法和保存方式；
4、抹胚的制作手法和技巧（直胚、圓胚、方胚、心形胚）
5、市面流行的各類花邊的制作手法和掌握技巧(擠法、直拉法、吊法、繞法、抖法、)；
6、市面上流行的各類花邊的制作（豆蔻、曲奇邊、芭比裙邊、雙扣邊、吊花邊、麻繩邊、心形邊）
7、流行花卉的制作手法和技巧（玫瑰花、康乃馨、百合花、菊花、五瓣花、牡丹花等）；
8、各種噴粉和食用色素的應(yīng)用；
9、各種果膏的淋法和技巧；
10、巧克力淋面醬的手法；
11、蛋糕花邊、花等各類在蛋糕上裝飾的運用技巧；
12、蛋糕花卉的造型制作手法和在蛋糕上的布局?jǐn)[放；
13、蛋糕水果的切法和藝術(shù)造型；
14、蛋糕（花卉蛋糕、歐式蛋糕、水果蛋糕）的布局和構(gòu)圖；
15、裱花蛋糕的表現(xiàn)手法及創(chuàng)意蛋糕的款式；
16、蛋糕整體的練習(xí)：卡通蛋糕、情景蛋糕、歐式水果蛋糕、賀壽蛋糕、創(chuàng)意蛋糕、陶藝蛋糕、芭比娃娃系列
17、蛋糕胚的制作與切割方法
第二階段烘焙全能課程
A:熱門的干點類學(xué)習(xí)
芝麻瓦片、桃酥、動物餅干、鳳梨酥、蘇式月餅、廣式月餅、杏仁奇脆餅、皇式曲奇、巧克力曲奇、焦糖布丁等幾十種干點
B：熱門的蛋糕類學(xué)習(xí)
戚風(fēng)蛋糕、海綿蛋糕、虎皮虎皮卷、棗沙蛋糕、鳳梨蛋糕、香草杯蛋糕、馬芬蛋糕、天使蛋糕、乳酪蛋糕等幾十種蛋糕
C：面包類學(xué)習(xí)
毛毛蟲、豆沙餐包、奧利王子、匈牙利培根、摩卡披薩、香蔥火腿沙拉、熱狗豆沙、玫瑰芝士條、紅豆椰蓉、菠蘿包、黃金切片、三明治、甜甜圈、牛奶土司、全麥土司、紅豆切片、蔓越莓軟歐、巧克力軟歐、墨西哥卡士達(dá)、黃金醬等幾十款
第三階段慕斯蛋糕學(xué)習(xí)
牛奶慕斯提拉米蘇德國黑森林等等
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