專題課：如何通過口感鑒別是否春茶
課程內(nèi)容：
1、科學(xué)有趣地講述春茶的成分特點(diǎn)與專業(yè)數(shù)據(jù)分析。
2、不同地域的春茶到底有什么差別。并不是哪里的春茶都一樣。
3、體驗(yàn)春茶有什么顯著特征。六大茶類輪番上陣
4、拆解市場(chǎng)上那些高深莫測(cè)的套路。
課程介紹：
俗話：春雨貴如油，而得春雨滋養(yǎng)的春茶更甚。為何春茶總是被百般追捧？李復(fù)在《玉泉寺》里寫到：“春茶自造始開嘗，色味甘新氣芬馥?！币苍S就是好的解答。
專題課：如何辨別品質(zhì)優(yōu)良的武夷巖茶？
課程內(nèi)容：
1、武夷巖茶的品質(zhì)形成？
2、如何分辨巖茶品種？
3、如何辨別品質(zhì)優(yōu)良的武夷巖茶？
4、關(guān)于武夷巖茶沖泡方法的探討？
課程介紹：
武夷巖茶生長(zhǎng)在詩情畫意的武夷山美景之中，武夷巖茶是我國歷代名茶中的上品，歷經(jīng)淪桑而不衰，迄今在國內(nèi)外市場(chǎng)仍屬佼佼者。我們經(jīng)常見到的武夷巖茶其貌不揚(yáng)，喝起來似乎還有焦焦糊糊的味道。然而事實(shí)上，這是不是優(yōu)質(zhì)巖茶該有的味道呢？我們說好的巖茶品質(zhì)特點(diǎn)是“巖骨花香”，那么巖骨花香是怎樣的感覺？到底品質(zhì)優(yōu)良的巖茶是什么滋味呢？這堂課我們將通過幾個(gè)精選的茶樣進(jìn)行對(duì)比品鑒，讓大家初步了解高品質(zhì)的武夷巖茶是怎樣的。
專題課：茶葉的基本常識(shí)和類別
課程內(nèi)容：
1、茶樹與品種的基本常識(shí)。
2、好茶的品質(zhì)形成的原理。
3、制茶方法與茶葉類別的劃分。
4、六大茶類的風(fēng)格品鑒與盲評(píng)。
重點(diǎn)話題：
（1）如何從茶樹和新鮮茶葉的樣子判斷茶葉的品質(zhì)？
（2）制茶師傅施了什么魔法，讓茶香那么濃郁？
（3）如何判斷一個(gè)茶屬于什么茶類，六大茶類的性格是如何的？
課程介紹：
茶，一片樹葉，在師傅的巧手之下變化萬千，呈現(xiàn)出了多彩而悠長(zhǎng)的韻味。中國地大物博，茶葉的類別無比豐富。六大茶類，有白茶、綠茶、黃茶、青茶、紅茶和黑茶，其風(fēng)格各異。可以說，它們是中國制茶師傅千百年來習(xí)茶智慧的結(jié)晶。品味好茶，從基本常識(shí)與茶的類別開始。一切，都源于一片樹葉的改變，本專題課帶領(lǐng)大家深入淺出的了解茶葉的基本知識(shí)，用簡(jiǎn)單明了的語言，用貼近生活的比喻，解釋專業(yè)難懂的術(shù)語，讓你和茶，在生活中融會(huì)貫通。一切，都源自于你學(xué)習(xí)的結(jié)果。一切，都從你現(xiàn)在的選擇開始。
專題課：如何選購優(yōu)質(zhì)的風(fēng)凰單叢
課程內(nèi)容：
1、風(fēng)凰單叢的品質(zhì)形成的？
2、如何分辨風(fēng)凰單叢品種？
3、如何辨別品質(zhì)優(yōu)良的風(fēng)凰單叢？
4、關(guān)于風(fēng)凰單叢沖泡方法的探討？
課程介紹：
天下武功，唯快不破，在茶界，茶“香”能俘獲人心。提到香，鳳凰單樅當(dāng)仁不讓。鳳凰單樅，屬烏龍茶類。主要產(chǎn)于廣東省潮州市鳳凰山。該區(qū)瀕臨東海，氣候溫暖濕潤(rùn)，雨水充足，茶樹均生長(zhǎng)于海拔1000米以上的山區(qū)，終年云霧彌漫，空氣濕潤(rùn)，晝夜溫差大，年均氣溫在20℃左右，年降水量1800毫米左右，土壤肥沃深厚，含有豐富的有機(jī)物質(zhì)和多種微量元素，有利于茶樹的發(fā)育與形成茶多酚和芳香物質(zhì)。
專題課：茶葉品質(zhì)的評(píng)鑒方法
課程內(nèi)容：
1、茶葉品質(zhì)構(gòu)成的元素。
2、外形、湯色、香氣、滋味和葉底與茶葉品質(zhì)的關(guān)系。
3、茶葉香氣、滋味的品鑒與盲評(píng)。
4、品質(zhì)分析練習(xí)。
重點(diǎn)話題：
1、生態(tài)環(huán)境對(duì)茶葉品質(zhì)的意義；
2、口感較為重要的指標(biāo)是什么?
3、如何判斷制茶工藝優(yōu)劣？
4、不同嫩度原料的口感有什么差別？
課程介紹：
中國有六大茶類，每一類茶因其加工工藝的不同，其風(fēng)格特征差別很大，因此，各類茶的品質(zhì)要求亦有一定的差別。但對(duì)于生活中碰到的各種不同的茶，我們?cè)撊绾稳ヅ袛嗖枞~的品質(zhì)和檔次呢？本期從茶葉品質(zhì)形成的原理出發(fā)，講授簡(jiǎn)單實(shí)用的鑒別茶葉品質(zhì)的科學(xué)方法。
專題課：如何選購優(yōu)質(zhì)普洱生茶
課程內(nèi)容：
1、普洱生茶的概念發(fā)展。
中期、老茶、等級(jí)、山頭、古樹等等概念到底代表了什么？
2、普洱生茶的加工與轉(zhuǎn)化的實(shí)質(zhì)原理。
你以為真的隨便炒幾下嗎？
3、普洱生茶的地域。
不同地方的普洱生茶風(fēng)味如何。
4、弄清楚你的需求。
現(xiàn)喝還是當(dāng)作傳家寶？
5、收藏級(jí)與日常飲用的選擇建議。
根據(jù)不同的需求來選擇才是王道
課程介紹：
回顧這20年，茶葉界中的超新星是誰？說普洱茶一點(diǎn)也不為過。尤其是普洱生茶。越陳越香，會(huì)升值，炒作，大益過山車，古樹茶。這一個(gè)個(gè)花邊新聞，一個(gè)個(gè)神話的故事。
仿佛就是在告訴我們一個(gè)字：火！普洱生茶確實(shí)越陳越香，但是不少老茶友已經(jīng)發(fā)現(xiàn)滋味跟以前大不相似，是工藝的進(jìn)步？還是我們太念舊？古樹茶就一定好？而天價(jià)的88青未必古樹純料。本課程帶你走進(jìn)普洱生茶，學(xué)會(huì)選購優(yōu)質(zhì)的普洱生茶。
專題課：如何辨別品質(zhì)優(yōu)良的普洱茶？
課程內(nèi)容：
1、普洱茶大綱
2、普洱茶的基礎(chǔ)
3、普洱茶的分類
4、普洱茶的工藝
5、普洱茶的品質(zhì)
6、普洱茶的存放
課程介紹：
有些東西越新鮮越好，有些東西則需要時(shí)間的沉淀來積累韻味，普洱茶正是后者。茶葉根據(jù)其發(fā)酵與否及發(fā)酵程度分為綠茶、白茶、黃茶、青茶（烏龍茶）、紅茶、黑茶（普洱茶屬黑茶類）6大類，作為后發(fā)酵（生產(chǎn)出來以后仍在持續(xù)發(fā)酵）的普洱茶，因其“越陳越香”的特性被譽(yù)為“可以喝的古董”而成為喝茶人的最后一站。這堂課我們除了學(xué)習(xí)普洱茶的理論知識(shí)之外，還將通過不同精選的茶樣進(jìn)行對(duì)比品鑒，讓大家初步了解普洱茶不同品質(zhì)之處。
專題課：茶香世界
課程內(nèi)容：
（1）茶香是如何被感知的？
（2）茶葉的芳香物質(zhì)有什么特點(diǎn)？
（3）不同的制作工藝，茶香有什么特點(diǎn)？
（4）品種之間的香氣差別是如何表現(xiàn)出來的？
（5）不同的地理環(huán)境對(duì)茶香的影響體現(xiàn)在哪里？
（6）儲(chǔ)藏過程，茶香一般是如何轉(zhuǎn)變的？
課程介紹：
茶之所以好玩，在于香味的復(fù)雜多變。不同的滋味，雖然能帶來不同的味覺刺激和體驗(yàn)，但人能感知的味覺種類卻不多，鮮甜苦咸酸，基本的味覺只有這么5種。而茶的香氣，卻讓茶的滋味一下子靈動(dòng)了起來！在茶香的指引下，我們可以感知茶的生長(zhǎng)環(huán)境、茶的品種特征、茶的工藝程度、茶的儲(chǔ)藏條件等等，讓人通達(dá)享受！如果您對(duì)茶香未曾認(rèn)真體會(huì)，那本專題課，便是品茶香的一個(gè)方向指引，幫助您日后更好的來領(lǐng)略茶的精彩和美好。
主要環(huán)節(jié)：
（1）茶香的理論基礎(chǔ)
（2）六大茶類的典型工藝的茶香區(qū)別
（3）同一茶類不同制工的茶香區(qū)別
（4）同一產(chǎn)地、同一茶類不同品種的茶香區(qū)別
（5）同一品種、同一茶類不同生長(zhǎng)環(huán)境的茶香區(qū)別
（6）同一茶品、同一地區(qū)儲(chǔ)藏不同年份的茶香區(qū)別
專題課：如何自制一杯健康可口的調(diào)飲茶
課程內(nèi)容：
一、基茶的萃取
1、基茶萃取曲線
2、正萃取與還原萃取的比較
3、一次性萃取與三段式萃取
4、靜置率取與動(dòng)態(tài)萃取
5、傳統(tǒng)萃取與碎茶壓力式萃取
二、優(yōu)秀茶飲具備的要素
1、好喝。2、好看。3、好玩
三、茶飲的原則
1、概念。2、選料。3、合理。
4、標(biāo)準(zhǔn)。5、效率。6、商業(yè)
四、配料的選擇
1、水果與凍汁2、糖漿3、奶4、香草5、藥草6、農(nóng)產(chǎn)品
7、果干8、茶+茶9、發(fā)醇產(chǎn)品10、堅(jiān)果
五、其他組合與變化
1、茶咖。2、酒茶
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