培訓內容：
牛雜火鍋是牛肉和各種牛雜經過加工處理后，放入調制好的火鍋底料里燙著吃的一種菜品！因牛雜細嫩、滋補強身、美容養(yǎng)顏、吃法多樣的四大特色，歷經百年歷史,三代演變，牛雜火鍋已成為四川源遠流長的地方名食！它防病治病的藥膳功能,"以臟補臟"的中醫(yī)原理,大大提升了這道地方名食的品味和檔次！最近兩年流行一時的牛雜火鍋一直在火鍋中獨樹一幟，深受成都食客的喜愛，制作精細，色澤美觀，質嫩味鮮，麻辣濃香，非常適口。
牛雜火鍋制作培訓內容：
1.原料、配料、設備、工具的認識與鑒別；
2.火鍋的原材料、香料、油料的選擇和應用
3.制作火鍋底料的掌握
4.火鍋老油的提煉、保養(yǎng)等質量掌握
5.吊湯：對火鍋高湯原料的選擇，配方熬制的質量
6.兌湯：兌制辣火鍋、普通鴛鴦鍋乖等
7.火鍋老油的洗煉及其保養(yǎng)方法
8.菜品的配制及保存
9.碟碗料配制
10.前后堂的經營管理
11.成品的加工及碼味方法
12.原料采購、存放、保鮮技術；
13.開店選址指導、店面裝飾設計、開店促銷方案等。
培訓過程：
鑫南北牛雜火鍋培訓以傳統(tǒng)秘方為基礎進行二次開發(fā)使原本的秘方更為靈活的運用到商業(yè)上，并以正宗的做法進行傳授，培訓品種包含清湯鍋底，紅湯鍋底，包含牛雜火鍋制作的所有技術如火鍋老油的提煉吊湯，兌湯等技術，由專業(yè)的老師現(xiàn)場培訓，分為理論以及實操兩大課程，每位學員均會分發(fā)到相應的原材料，根據師傅的操作示范，學員親自動手操作，師傅的指導，反復練習，直到做出學員滿意的口味以及通過畢業(yè)考核。
培訓時間：
一般6-7天左右，視個人情況而定。公司承諾：傳授正宗配方；現(xiàn)場實踐學習；支持免費技術升級！讓每位學員高高興興的來，開開心心的走！
利潤前景：
牛雜火鍋已成為四川源遠流長的地方名食！它防病治病的藥膳功能,"以臟補臟"的中醫(yī)原理,大大提升了這道地方名食的品味和檔次！最近兩年流行一時的牛雜火鍋一直在火鍋中獨樹一幟，深受成都食客的喜愛，制作精細，色澤美觀，質嫩味鮮，麻辣濃香，非常適口。
深圳鑫南北小吃培訓
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