烘焙蛋糕西點全能班涵蓋烘焙面包、烘焙蛋糕、甜品、裱花、咖啡及工藝6個專業(yè)，課程按實際工作中技能應(yīng)用頻率高低及各專業(yè)間相對難易度差異，合理搭配課程內(nèi)容及專業(yè)課時占比。旨在讓學(xué)員能根據(jù)個人喜好學(xué)習(xí)并進而在烘焙西點領(lǐng)域?qū)崿F(xiàn)真正的全科全能。
課程設(shè)定由易至難、由儉入奢，整體按傳承系列、經(jīng)典系列、國際潮流系列、國內(nèi)爆款網(wǎng)紅系列依次遞進延伸，約236款教學(xué)產(chǎn)品以專業(yè)關(guān)聯(lián)度、技法提升進階為原則，前后有序地穿插組合在125天時內(nèi)。
烘焙蛋糕西點全能班學(xué)習(xí)時間為全日制125天；30人小班教學(xué)，定期開班，隨到隨學(xué)。學(xué)員完成學(xué)業(yè)后獲得王森學(xué)校畢業(yè)證書，同時可報考執(zhí)業(yè)資格認(rèn)證獲得相應(yīng)資格證書。
蛋糕裝飾包含花邊花卉、乳脂奶油真胚整合、多層蛋糕、異形蛋糕、滴落蛋糕、韓式奶油霜自然系豆沙裱花、卡通蛋糕、節(jié)日蛋糕、造型蛋糕等約54款
烘焙蛋糕包含長崎蜂蜜蛋糕、流心系列糕點、傳統(tǒng)月餅、爆漿奶蓋芝士蛋糕、網(wǎng)紅珍妮曲奇、卡通彩繪蛋糕、牛軋?zhí)?、雪花酥、半熟芝士蛋糕等約53款
甜品包含布丁奶凍、熱帶水果慕斯、巧克力調(diào)溫技術(shù)、提拉米蘇、芝士蛋糕、法式修女泡芙、圣托諾蕾、巧克力慕斯、水果馬卡龍、經(jīng)典歌劇、精致杯裝小甜點、淋面慕斯蛋糕、仿真水果慕斯、下午茶咸點、冰淇淋蛋糕、盤式甜品、圣誕樹樁蛋糕、奶油水果塔、創(chuàng)意甜品臺等約64款
面包包含流行料理面包、網(wǎng)紅流心面、包布里歐修、健康軟歐包、經(jīng)典歐式面包、起酥面包等約47款
工藝包含翻糖細裱吊線、翻糖餅干、卡通翻糖造型、捏塑小造型、手工巧克力糖果等約15款
咖啡包含手沖咖啡、單品咖啡、意式濃縮、咖啡拉花、流行咖啡飲品等約18款 畢業(yè)學(xué)員適合五星級酒店、國際連鎖烘焙品牌、國際大型連鎖商超、高端烘焙店、高級糕點店、線上蛋糕品牌相關(guān)崗位工作，有2000余家合作企業(yè)可供選擇。
注：課程內(nèi)容、上課時間及授課老師以實際授課為準(zhǔn)
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