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1、朝天椒的干辣椒放在鍋內(nèi)干炒（或者是放在灶邊慢慢炕）直至辣椒干脆。
2、在石臼里舂碎。
3、裝在缽缽內(nèi)（放入少許食鹽）。
4、菜油（調(diào)合油）燒至八成熱。
5、離火晾涼一會
6、把熱油倒入裝舂好的辣椒面的缽缽里。
7、邊倒邊攪，讓辣椒面均勻受熱。
8、待油完全避免冷卻后加入。
9、待辣椒與紅油分離后提出紅油即可。也可如下方法來提紅油：紅油制好后等油冷卻到缽缽不燙手時趁熱在辣椒缽內(nèi)加入同油等到量的開水，攪動后辣椒沉底，紅油浮在上面，把紅油打出即可。
張*
老師教的非常認(rèn)真，仔細(xì)。問題回答的非常全面
已學(xué)習(xí)17天后評價 2024-02-23
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