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實踐操作:
1,原材料的選購與前期處理。
2,香辛料的識別,作用了解,選料技巧掌握
3,高湯的制作與鹵水秘制配方學習
4,鹵水調色技術學習與操作
5,各種食材不同種鹵制方法學習與火候掌握
6,鹵水的保存方法與后續(xù)增香加料方法學習
蜀媽教育
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