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擔(dān)擔(dān)面食技術(shù)練習(xí)課程內(nèi)容:
1、擔(dān)擔(dān)面食原材料(香料)的辨認(rèn)及作用
2、香辣紅油的制造方法和保存方法
3、高湯原材料的選擇、熬制技術(shù)和保存方法以及注意事項(xiàng)
4、面條的煮制技巧和注意事項(xiàng)
5、碗底的調(diào)制技術(shù)
6、制品面條的分配技術(shù)
7、各類(lèi)面臊的制造方法和保存方法
蜀媽教育
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成都蜀媽餐飲培訓(xùn)
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