家常菜系列：
青椒肉絲、魚香肉絲、京醬肉絲、泡菜苕粉肉絲、水煮肉片、水煮魚片、川府毛血旺、火爆豬肝、爆炒腰花、宮保雞丁、小炒黃牛肉、小炒花菜、回鍋肉、土芹炒香干、蒜苗炒臘肉、農家小炒肉、辣子雞、辣子肥腸、尖椒雞雜、韭菜炒雞蛋、番茄炒雞蛋、青椒斬蛋、清炒萵苣、西芹炒百合、千張小白菜、蒜蓉菠菜、白灼生菜、白灼菜心、手撕包菜、酸辣土豆絲、豆角茄子、肉末欖菜四季豆、豆瓣茄子、虎皮青椒、清炒油麥菜、清炒紅菜苔松仁玉米
1、米飯的制作工藝及設備。
2、菜品的處理及刀工。
3、各種調料的認識及運用。
4、學習各種煮、炸、炒、蒸、溜、鹵等烹飪手法。
5、各種掂鍋、翻鍋的手法。
6、開店的經營技巧及選址方法。
蘇州頂正小吃培訓
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