營養(yǎng)配餐員是根據用餐人員的不同特點和要求，運用營養(yǎng)學的基本知識配制適合不同人群合理營養(yǎng)要求的餐飲產品的人員。
營養(yǎng)配餐員需要掌握營養(yǎng)學基礎知識，了解常見烹飪原料、蔬菜、水產、肉類的基礎知識，還需要知道如何預防食物中毒，介紹營養(yǎng)食品和垃圾食品，了解營養(yǎng)結構與膳食平衡，進行營養(yǎng)計算理論和訓練，設計并訓練不同人群的營養(yǎng)帶量食譜，以及了解食品安全及食品衛(wèi)生等方面的知識。
營養(yǎng)配餐員的工作目標是滿足人們日益增長的健康服務需要，科學引導人們的膳食結構，為社會輸送急需的應用型營養(yǎng)人才。這個職業(yè)適用于從事或準備從事本職業(yè)的人員，例如餐廳、食堂、健康管理機構等。
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