蘇州糕點培訓學習

Wilton是擁有80多年歷史的美國烘焙品牌，有自成體系的烘焙課程、烘焙器具制造及烘焙相關出版物，是全球知名的烘焙品牌。

從1929年開始，Wilton專注家庭烘焙已經有八十多年的歷史，經過代代Wilton人的努力，Wilton現(xiàn)在已經成為蛋糕裱花、器具制造、食品制作方面的品牌，每個愛烘焙的人都應該知道Wilton！

美國惠爾通官方授權的Wilton烘焙教室，由美國惠爾通認證講師親授，中國僅有兩名被認證的惠爾通講師，其中一名就是冠軍聯(lián)盟的張姣老師，她將課程升級成中國受歡迎的私房創(chuàng)業(yè)課。

課程內容主要包含4套課程5個模塊，不僅含有惠爾通經典Course 1， Course 2， Course 3， Course 4課程模塊，同時課程中又增加了糖霜餅干、威化糯米紙花、韓式豆沙裱花、奶油霜裱花、卡通捏塑等課程，在技法上增加了捏、塑、刮等多種流行技法。

課程適合人群

課程和工具適合0基礎以及想要提高裱花蛋糕、翻糖裝飾技巧的同學學習

 課程目的

通過14天的系統(tǒng)學習，使學員能夠輕松掌握制作蛋糕的各種技藝，從烤蛋糕、裱花、翻糖裝飾、糖霜餅干、糖花、糯米紙花、韓式裱花、豆沙裱花、卡通捏塑技藝等一應俱全。

Course 1 ：DecoratingBasics（裱花基礎）

以奶油霜裱花為主，讓學生從零開始學習裱花，從裱花材料的制作、手握裱花袋的姿勢、花嘴的使用等方面開始教學；課程包含磅蛋糕的烤制、抹面基本功、多款花邊的制作、簡單花卉的擠制、杯子蛋糕裝飾等，最終學員完成一個完整的裱花蛋糕，蛋糕可打包帶走噢。

課程內容：

1、專業(yè)課程工具一套（含書籍）

2、蛋糕抹面練習（奶油霜、奶油2種材料）

3、裱花袋、轉換器及花嘴的搭配和使用方法。

4、美式奶油霜原料特性、制作方法和使用方法的辨析。

5、裱花三要素的學習：糖霜的狀態(tài)，花嘴的角度，擠的力度。

6、Wilton轉印技法以及芝士轉印技法。

7、裱花裝飾技巧包含（Star、Rosette、Wavy Line、Loop、1M Rosette、1M Swirl、Dot、Pulled Dot、Filling In the Transfer、Elongated Shape、Zigzag、Easy Ruffle、Shell、Bead、Leaves、Grass、Star Drop Flower、Swirl Drop Flower、Daisy、Sunflower、Zinnia、Printing、Writing、Ribbon Rose）（星星，玫瑰叢，弧線，1M號玫瑰，1M玫瑰花卷，點，拉點，填充轉印，擠長條，之字形花邊，簡單褶皺花邊，貝殼花邊，水滴花邊，葉子，小草，水滴花，旋轉水滴花，雛菊，向日葵，褶皺花，字母書寫，緞帶玫瑰）

8、紙杯蛋糕的裝飾方法

9、整盒蛋糕裝飾技巧

10、色彩搭配理論講解

11、韓式奶油霜裱花配方調試方法

Course 2 ：Flowersand Cake Design（花朵和蛋糕設計）

課程以皇室糖霜為主要材料，根據課程1的基本功，學習復雜花卉的擠制技巧，這些技巧也是當下韓式裱花的源頭，通過對不同花型的學習，掌握扎實的花卉裱花技巧，為后期復雜的韓式裱花花型打下堅實的基礎。最終學員會完成1款皇室糖霜花卉組裝的整盒蛋糕，韓式奶油霜以及糖霜餅干3款，作品可打包帶走。

課程包含：

1、專業(yè)課程工具一套（含書籍）

2、皇室糖霜配方制作及狀態(tài)調試方法

3、花卉配色技巧，調色方法

4、皇室糖霜所學技巧及花型：Cornelli Lace、Brush Embroidery、Petal、Blossom、Royal Icing Appliques、Rosebud、Half Rose、The Wilton Rose、Stem、Leaves、Violet、Leaf、Pansy、Violet、Lily、Poinsettia、Basketweave、Reverse、Shell、Rope、Classic Ruffle（蕾絲吊線技巧，刷繡，刺繡，花瓣制作，花苞制作，浮雕玫瑰，浮雕康乃馨，惠爾通玫瑰，紫羅蘭，三色堇，芙蓉花，各種葉子，百合，圣誕花，牽?；?，花籃編制，經典花邊，歐式浪花花邊，貝殼花邊）

5、韓式豆沙花卉：毛茛，牡丹，芍藥，奧斯汀玫瑰，庭院玫瑰，山茶花，雛菊

6、裱花裝飾技巧包含（Star、Rosette、Wavy Line、Loop、1M Rosette、1M Swirl、Dot、Pulled Dot、Filling In the Transfer、Elongated Shape、Zigzag、Easy Ruffle、Shell、Bead、Leaves、Grass、Star Drop Flower、Swirl Drop Flower、Daisy、Sunflower、Zinnia、Printing、Writing、Ribbon Rose）

7、裱花蛋糕組裝技巧

8、糖霜餅干的烘烤和裝飾

Course 3：Gum Pasteand Fondant(干佩斯和翻糖的應用）

課程以翻糖為主要材料，從翻糖基本功開始學習，認識翻糖，利用翻糖進行包面裝飾、搓條、裁剪制作蝴蝶結等，讓同學們在揉捏中掌握翻糖的基本技巧，繼而進階到干佩斯花卉的學習，課程3會學習到幾款簡單的干佩斯花卉，最終同學們會完成一款翻糖蛋糕造型，以及4款翻糖杯子蛋糕。

課程內容：

1、專業(yè)課程工具一套（含書籍）

2、認識翻糖蛋糕，制作翻糖配方，了解翻糖和干佩斯的區(qū)別

3、翻糖膠水的制作

4、翻糖的包面技巧

5、翻糖裝飾技巧（Ruffle、Ruffle Swirl、Ball Border、Rope Border、Overlays、Inlay）（褶皺，繩邊，球邊，疊加裝飾，內嵌裝飾）

6、翻糖禮盒蛋糕制作

7、翻糖彩繪

8、干佩斯糖花： Leaves 、Mum、Rosebud、Rose、Carnation、Calla Lily、Daisy（葉子，菊花，玫瑰花，康乃馨，馬蹄蓮，雛菊）

9、整盒翻糖蛋糕的設計及制作

10、真胚蛋糕的包面及裝飾技巧

11、簡單卡通捏塑

Course 4: AdvancedGum Paste Flowers（進階干佩斯花朵及糯米紙花的制作）

課程是在Course 3的基礎上進一步開發(fā)的，主要運用材料是干佩斯，制作各種不同造型的糖花，難度是4套課程中比較大的，學員將會學到毛茛、牡丹、百合等各種極具代表性的花卉的制作，最終組裝一個多層的翻糖花卉蛋糕作為結業(yè)作品，對學生的整體審美和綜合能力都有一定的要求。

課程內容：

1、干佩斯高級翻糖花（方針大玫瑰、毛茛、多肉、雛菊，茱萸，千金子騰，鈴蘭，繡球花，芙蓉花，蝴蝶蘭，梔子花）  

2、附送花卉：豌豆花，樹莓藍莓，小野果，野玫瑰，非洲菊，各種葉子制作，非模具制作的小花

3、花束與花球的綁花技巧，綁花膠帶和花枝的使用注意事項

4、花卉組裝在蛋糕上的技巧與注意事項

5、糯米紙花的制作和運用

 課程工具包

課程福利

報名wilton課程的學員都會獲得wilton課程中會用到的正版四套工具（裱花工具兩套，翻糖工具兩套）以及四本教材書。課程結束后學員會獲得由美國wilton惠爾通頒發(fā)的四張畢業(yè)證書，連續(xù)學完四個課程的學員，將由WMI惠爾通認證導師頒發(fā)惠爾通四星結業(yè)證書，有這五張完整的證書即可享有導師推薦至美國惠爾通總部認證的講師資格

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Q1

你們家有什么特色呢？和別人家比有什么區(qū)別呢？

別家的課程一般12天，內容緊扣惠爾通本身，延伸內容較少，我們在惠爾通的基礎上結合市場流行產品，在每套課程中分別增加了糖霜餅干、韓式豆沙裱花、韓式奶油霜裱花、豆沙刮刀花、威化糯米紙花及卡通翻糖捏塑等技巧。

Q2

證書怎么發(fā)？有什么用？

每學完一套課程頒發(fā)一張結業(yè)證書，四套課程全部學完后會有一張all star證書，憑此證書可以進一步申請Wilton講師資格。證書也滿足了很多求職人自信心理，有利于將來自己組建教學團隊和開展教學活動。

Q3

零基礎可以學會嗎？

惠爾通課程非常適合零基礎的學生學習，可以從課程1一步步進階至課程4，雖然有些蛋糕看起來很復雜，但是跟著老師的步伐一步一步的學下去，一定可以做出滿意的蛋糕。

并且我們是小班制教學，一期開班人數(shù)控制在4-8人，老師有充分的時間和精力輔導好每一位學生。

Q4

這么短的時間能學會嗎？

我們的課程時間為14天，是將長時間課程進行轉化、濃縮、總結。

課上，我們的老師會以豐富的教學經驗，通過理論+實際操作的方式，將課程中的技巧和手法，以及失敗總結全部告訴學員，在節(jié)省學員大量時間的同時，高效的轉化、豐富課程內容。

結業(yè)后，我們的老師也會開設專群，與學員互動，第一時間解決學員的每一個問題。

在這里，我們也要告訴每一位學員，課堂上的學會，并不代表著學好、學精致了，僅憑借短暫的課上練習是遠遠不夠的，每一位學員都應該找到自己心中的目標效果，通過反復的練習、總結，這有這樣才會有進步的空間

Q5

每個班多少學員？每天學多長時間？

我們是小班化教學模式，每一期是4-8個人，每天上課時間7小時，根據進度會適當有延長時間。

Q6

課程費用包括哪些呢？

包括原材料和工器具，不包含食宿哦。