1. 基礎(chǔ)營(yíng)養(yǎng)學(xué)知識(shí)
營(yíng)養(yǎng)素基礎(chǔ)知識(shí)：介紹蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、維生素、礦物質(zhì)、水和膳食纖維等營(yíng)養(yǎng)素的性質(zhì)、功能、來(lái)源以及人體對(duì)它們的需求量和攝入原則。
能量平衡與代謝：學(xué)習(xí)人體能量消耗、產(chǎn)能營(yíng)養(yǎng)素的轉(zhuǎn)化與利用，以及能量攝入與支出的平衡關(guān)系。
2. 食物營(yíng)養(yǎng)與評(píng)價(jià)
食物營(yíng)養(yǎng)價(jià)值分析：學(xué)習(xí)各類(lèi)食物中營(yíng)養(yǎng)素的含量、生物利用率及其對(duì)健康的影響。
食品標(biāo)簽解讀：掌握食品標(biāo)簽上的營(yíng)養(yǎng)成分表、營(yíng)養(yǎng)聲稱(chēng)和健康聲明的含義與判讀方法。
3. 人群營(yíng)養(yǎng)學(xué)
不同人群營(yíng)養(yǎng)需求：針對(duì)不同年齡段、生理狀態(tài)（如妊娠期、哺乳期、兒童生長(zhǎng)發(fā)育期、老年人等）人群的特殊營(yíng)養(yǎng)需求進(jìn)行詳細(xì)講解。
營(yíng)養(yǎng)與疾病關(guān)系：探究營(yíng)養(yǎng)與肥胖、心血管疾病、糖尿病、骨質(zhì)疏松等慢性疾病的關(guān)系，以及如何通過(guò)合理膳食進(jìn)行預(yù)防和控制。
4. 營(yíng)養(yǎng)評(píng)估與咨詢(xún)
營(yíng)養(yǎng)狀況評(píng)估：學(xué)習(xí)如何進(jìn)行膳食調(diào)查、營(yíng)養(yǎng)素?cái)z入量計(jì)算、營(yíng)養(yǎng)狀況評(píng)價(jià)等方法。
營(yíng)養(yǎng)咨詢(xún)技巧：掌握如何與客戶(hù)溝通，提供個(gè)性化營(yíng)養(yǎng)咨詢(xún)，制定合理膳食計(jì)劃。
5. 膳食指導(dǎo)與干預(yù)
膳食結(jié)構(gòu)與模式：學(xué)習(xí)中國(guó)居民膳食指南，掌握平衡膳食的原則與方法。
營(yíng)養(yǎng)治療與膳食干預(yù)：針對(duì)不同健康問(wèn)題，設(shè)計(jì)并實(shí)施科學(xué)的營(yíng)養(yǎng)治療方案和膳食干預(yù)措施。
6. 法律法規(guī)與職業(yè)道德
了解與營(yíng)養(yǎng)行業(yè)相關(guān)的法律法規(guī)，包括食品安全法、營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽管理規(guī)定等。
強(qiáng)化職業(yè)道德與職業(yè)素養(yǎng)，培養(yǎng)尊重客戶(hù)隱私、誠(chéng)實(shí)守信、專(zhuān)業(yè)負(fù)責(zé)的職業(yè)態(tài)度。
公共營(yíng)養(yǎng)師課程還包括實(shí)踐操作、案例分析、專(zhuān)題講座以及實(shí)習(xí)實(shí)訓(xùn)等環(huán)節(jié)，確保學(xué)員在理論學(xué)習(xí)的基礎(chǔ)上，通過(guò)實(shí)際操作提高專(zhuān)業(yè)技能，最終能夠勝任在醫(yī)院、社區(qū)、學(xué)校、企事業(yè)單位食堂、健康咨詢(xún)機(jī)構(gòu)、餐飲業(yè)等不同領(lǐng)域從事公共營(yíng)養(yǎng)服務(wù)的工作。通過(guò)考核后，學(xué)員可獲得國(guó)家或行業(yè)認(rèn)可的公共營(yíng)養(yǎng)師資格證書(shū)。
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