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教學模式:
1、學習小吃的制作過程,核心配方
2、老師全流程的師范教學及講解
3、提供新鮮的食材給學員學習,練習
第一階段:理論學習:技術(shù)講解、原料認識、材料性質(zhì)、物資采購等、項目技術(shù)詳細批解,包括原材料的選擇,采購,口味的變換、配比等。
第二階段:1.講述罐罐面的主原料認識及基礎(chǔ)知識。2.講解各種調(diào)料的作用及分類、選料、配比及加工。3.輔料的配制及方法。4.火候、撒料食用方法。包括:三鮮罐罐面,海味罐罐面,腸旺罐罐面,酸菜豆花罐罐面等
金牛校區(qū)
蜀漢路78號
成都蜀味緣餐飲培訓
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