教學(xué)模式:
1、學(xué)習(xí)小吃的制作過(guò)程,核心配方
2、老師全流程的師范教學(xué)及講解
3、提供新鮮的食材給學(xué)員學(xué)習(xí),練習(xí)
第一階段:理論學(xué)習(xí):技術(shù)講解、原料認(rèn)識(shí)、材料性質(zhì)、物資采購(gòu)等、項(xiàng)目技術(shù)詳細(xì)批解,包括原材料的選擇,采購(gòu),口味的變換、配比等。
第二階段:手工牙簽肉、香辣牙簽肉、麻辣牙簽肉、孜然牙簽肉、棒棒雞牙簽肉、一路香牙簽肉,雞肉的選擇,雞肉的處理,雞肉的腌制調(diào)料制作,雞肉的腌制時(shí)間等等全套技術(shù)的傳授