培訓課程:
1.燒雞酥香軟爛,肥而不膩,它是我國一道傳統(tǒng)的風味菜肴,極具食療和保健功能。其成品燒雞色澤鮮艷、形如三角或元寶。
2.制作時,將無病健康屠宰后的雞,去頭、爪、屁股并把背部的骨頭折斷,倒入料酒、醬油、蔥,姜、鹽、糖、蠔油,花椒面、五香粉等調(diào)味品中充分拌勻腌制
3.放入鍋內(nèi)蓋蓋,小火煮10分鐘左右。
4.煮后撈出晾凉后切成小塊。
5.成形后燒雞
6.油炸時,要嚴格掌握油溫和時間,如油溫過高,會使雞皮發(fā)黑;油溫過低,則會使雞皮發(fā)白。
培訓流程:
1.專業(yè)老師理論講解,并進行現(xiàn)場演示
2.學員自行記錄,提問
3.在老師的指導下,學員進行親自實踐
4.獨立操作,溫習整個過程
5.針對學員不理解的環(huán)節(jié),再次進行講解
6.繼續(xù)練習,指導學會為止
培訓時間:一般2-3天,根據(jù)個人情況,不限時間,學會為止