成都廚師技術(shù)培訓(xùn)

首先，面對(duì)一個(gè)食物的烹飪過(guò)程，首先一點(diǎn)就是食材的處理過(guò)程。這是第一步要學(xué)會(huì)的內(nèi)容，你要學(xué)會(huì)各種菜的處理過(guò)程，面對(duì)蔬菜，你就要學(xué)會(huì)如何清洗蔬菜，面對(duì)蔬菜你要做到的是洗去泥土，讓菜保持著足夠的清潔程度，還有對(duì)一些菜葉的處理上，你要把不好的菜葉都給去除，讓你烹飪的過(guò)程中，保持著一個(gè)食材的最新鮮的過(guò)程。

其次，作為一個(gè)廚師，在食材的選取上，也要做到自己的一個(gè)獨(dú)特的判斷，你要做到自己食材上的判斷，你要有著良好的選擇食物的標(biāo)準(zhǔn)，并且對(duì)食物的新鮮程度有著自己的了解，這是你的一個(gè)需要學(xué)習(xí)的內(nèi)容之一，你要分辨多種食物，每一種食物都有自己的新鮮程度上的表現(xiàn)，對(duì)海鮮，蔬菜，肉這些分類(lèi)都要做到足夠的詳細(xì)，食物的新鮮是對(duì)你烹飪出來(lái)的食物上一個(gè)味覺(jué)的保證。

刀工、翻鍋、勺功的練習(xí)，這是剛?cè)雽W(xué)時(shí)必不可少的！

經(jīng)過(guò)一系列的基本功練習(xí)過(guò)后，將會(huì)進(jìn)入上灶熱菜示范和實(shí)操環(huán)節(jié)，熱菜示范與實(shí)操：老師會(huì)給每位學(xué)生示范菜的制作步驟以及注意事項(xiàng)！

示范過(guò)后，就到了學(xué)生的實(shí)操動(dòng)手環(huán)節(jié)，每位學(xué)生需要把學(xué)到的菜，經(jīng)過(guò)自己的雙手做出來(lái)，當(dāng)然這個(gè)時(shí)候是有老師監(jiān)督、輔助進(jìn)行的，在學(xué)習(xí)期間，還有課外小班進(jìn)行學(xué)習(xí)，其他專(zhuān)業(yè)課程，比如：西餐、西點(diǎn)、面塑、糖藝、中點(diǎn)等課程進(jìn)行學(xué)習(xí)！

【培訓(xùn)內(nèi)容】：

1、原材料與輔料的識(shí)別與選擇；

2、主料和輔料的刀工切法技術(shù)；

3、正確的拋鍋、顛鍋技術(shù)培訓(xùn)；

4、各種配菜的制作保存工藝；

5、主菜和配菜的合理搭配培訓(xùn)；

6、各種烹飪工藝的技術(shù)培訓(xùn)；

7、秘制紅油的和高湯的制作工藝；

8、學(xué)習(xí)成菜數(shù)量、菜品藝術(shù)裝盤(pán)、菜品加工工藝

9、學(xué)習(xí)每一道菜的烹飪、調(diào)色、調(diào)味、火候掌握技能。

【菜品項(xiàng)目】：

魚(yú)香肉絲、水煮肉片、木須肉片、辣子雞丁、京醬肉絲、回鍋肉、紅燒魚(yú)塊、紅燒大腸、紅燒排骨、紅燒肉、魚(yú)香茄龍、西芹百合、紅燒面筋、清炒西蘭花、香菇菜心、家常豆腐、燒腐竹、素三樣、燒油麥菜、麻辣豆腐、酸辣土豆絲、西紅柿炒雞蛋、宮保雞丁、鍋巴肉片 、木須肉、糖醋里脊、腰果蝦仁、肝腰合炒、青椒炒肉等等

【技能介紹】：

炒菜，可以說(shuō)是基本的也是應(yīng)用廣泛的烹飪技法。炒菜就是選用質(zhì)地新鮮的烹飪食材，經(jīng)過(guò)加工或采用適當(dāng)?shù)妮o助措施，滑油或焯水后，放入燒熱的油鍋中，用旺火或中火迅速翻炒，加入調(diào)味料做成菜的烹調(diào)技法。炒制的食材大都加工成較小的絲、條、段、塊，動(dòng)物性食材往往先經(jīng)過(guò)上漿處理后再滑油至斷生，再用旺火翻炒至入味成菜。

而小炒就是利用大眾化的食材，在短的時(shí)間里，用大火完成不同口味的菜肴。用經(jīng)濟(jì)的價(jià)格、簡(jiǎn)便的操作，快速的時(shí)間來(lái)完成一道滿意的菜肴，是多數(shù)人對(duì)小炒的要求。小炒常見(jiàn)有生炒、熟炒、滑炒、干炒、爆炒等烹飪技法。

【學(xué)習(xí)過(guò)程】：

第一步，師傅親手操作并口頭指導(dǎo)，學(xué)員邊看、邊聽(tīng)、邊記、邊學(xué)。

第二步，學(xué)員親自操作，師傅旁邊指導(dǎo)。

第三步，學(xué)員及師傅均認(rèn)為掌握相關(guān)技術(shù)方可結(jié)業(yè)。

第四步，理論指導(dǎo)開(kāi)店經(jīng)驗(yàn)及相關(guān)注意事項(xiàng)。

第五步，提供學(xué)員所需采購(gòu)設(shè)備及原料的供應(yīng)市場(chǎng)

成都飄味緣炒菜技術(shù)培訓(xùn)會(huì)教學(xué)員如何切菜、如何配菜、如何放料、拋鍋、掌握火候；菜炒到什么樣的成色，師傅會(huì)手把手的教我們的學(xué)員從原料開(kāi)始到把一盤(pán)色、香、味俱全的菜炒出來(lái)為止，如果你僅僅是想自己經(jīng)營(yíng)個(gè)快餐店，那不需要到廚師學(xué)校去學(xué)個(gè)三五年，來(lái)我們成都飄味緣炒菜技術(shù)培訓(xùn)學(xué)習(xí)小炒技術(shù)你只需幾天就可以把20道菜的技術(shù)學(xué)到手，因?yàn)槲覀兊膸煾刀际且粚?duì)一教學(xué)的，每道菜的原料該怎么切、菜該怎么配、怎么炒都會(huì)一個(gè)一個(gè)地教。

飄味緣教技術(shù)全部一次性收費(fèi)，老師手把手教。飄味緣的每一項(xiàng)技術(shù)都是準(zhǔn)確比例配方、學(xué)員現(xiàn)場(chǎng)實(shí)際操作、手把手教、入學(xué)簽保會(huì)合同、隨到隨學(xué)、學(xué)期不限，學(xué)會(huì)為止、技術(shù)免費(fèi)升級(jí)、終身技術(shù)免費(fèi)跟蹤服務(wù)。飄味緣口味獨(dú)特，現(xiàn)場(chǎng)培訓(xùn)！歡迎考察，先品嘗，口味好，再?zèng)Q定學(xué)習(xí)，不上當(dāng)受騙。