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成都回鍋肉基礎(chǔ)培訓(xùn)

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課程介紹

回鍋肉技術(shù)培訓(xùn)，川菜的學(xué)習(xí)要從學(xué)做??回鍋肉開始，選上好的豬后腿肉，用冷水煮至8分熟，撈出待冷卻后切片?？简?yàn)刀工的時(shí)候到了，肉要切得越薄越好，是肥肉部分晶瑩剔透可見人影。把鍋燒熱，將切好的肉片倒入鍋中，中小火，慢煎，出油，直到浸潤(rùn)鍋底，肉片微微卷起，似花綻放。

回鍋肉特點(diǎn)：

色澤紅亮，肥而不膩，入口濃香?；劐伻馐且坏兰页２?，主要食材是五花肉和青紅椒，口感滑嫩，制作簡(jiǎn)單，含有豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)和必需的脂肪酸，大量的維生素C，營(yíng)養(yǎng)豐富。

回鍋肉是四川人打牙祭的家常菜，逢年過(guò)節(jié)的餐桌上肯定也少不了這道家常菜，四川人對(duì)回鍋肉的熱愛無(wú)需多說(shuō)，這一點(diǎn)從那大大小小川菜館的菜譜就能說(shuō)明了!一碗家常菜回鍋肉，更能讓你體會(huì)到家的溫暖和味道。

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