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成都潮汕牛肉火鍋培訓(xùn)

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課程介紹

1.潮汕牛肉火鍋，盛名遠(yuǎn)傳，潮汕牛肉火鍋制作及選料都是比較細(xì)致，廣州新東方烹飪學(xué)校大廚師傅手把手教你做原汁原味的鮮香潮汕牛肉火鍋。

2.潮汕牛肉對(duì)牛齡、育肥程度、屠宰方式、供應(yīng)時(shí)間、刀工甚至湯底都有嚴(yán)格的要求，各個(gè)環(huán)節(jié)相輔相成，才成就了潮汕牛肉火鍋。潮汕牛肉火鍋的湯底，一般稱為清水湯底，雖說(shuō)是清湯，但不是真的用白開水，而是用牛骨加南姜熬制的湯

3.牛的不同部位的刀工處理；牛肉按部位切片，不同部位厚薄切法也不一樣。

4.鍋底的熬制：用牛骨加南姜熬制；熬湯用的南姜，是一種潮汕的食材。

5.牛肉丸的制作以及實(shí)踐強(qiáng)化練習(xí)；

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